Різдвяний яблучний торт
Інгредієнти:
Яблука - 1300 г
Безалкогольний пунш - 1000 мл
Крохмаль кукурудзяний - 100 г
Ванільний цукор - 30 г
Борошно - 250 г
Масло вершкове - 125 г
Цукор - 100 г
Яйце - 1 шт.
Приправа пряникова - 1 ст.л.
Вершки для взбивання - 400 мл
Фіксатор для вершків - 2 упаковки, розраховані на 200-250 мл
Борошно - 1 ч. л.
Рослинна олія - 1 ч. л.
Калорійність: 165 Ккал
Загальний час приготування: 27 год.
Спосіб приготування:
Різдвяний яблучний торт - це, по суті, різновид прийнятого в деяких європейських країнах характерного яблучного торта з оболонкою з пісочного тіста, заповненого величезною кількістю соковитої начинки з яблук. Це я до того, що ви можете зробити оболонку для цього торта так, як я показувала в минулому рецепті. При окремому випіканні вона виходить більш хрусткою. Але тут я просто хочу показати трохи інший спосіб виготовлення того ж самого торта.
Різдвяний яблучний торт відрізняється від свого літньо-осіннього побратима приправами і тим, що в якості рідини я буду використовувати не яблучний сік, а дитячий пунш (бачите пляшечку? у мене він продається готовим). Якщо готувати тільки для дорослих, то можна, звичайно, зробити і з класичного пуншу. Але оскільки у нас в родині є дитина, я роблю безалкогольний варіант. Ви можете використовувати або будь-який безалкогольний пунш - тут на сайті є кілька рецептів, або взяти літр темного виноградного соку і втрутити в нього десь столову ложку пряникової приправи.
До речі, про пряникову приправу, яка використовується в цьому рецепті. Вона може складатися з імбиря, кориці, кардамону, анісу, гвоздики і тертої цедри цитрусових.
Змащуємо роз'ємну форму для тортів емульсією з 1 ч.л. борошна і 1-2 ч.л. рослинної олії і прибираємо в морозилку.
З борошна, вершкового масла, цукру, приправи для пряників і яйця виготовляємо пісочне тісто.
Формуємо з тіста ком і розминаємо його за формою, витягнутою з морозилки. Рівномірно розподіливши тісто по стінках, знову прибираємо форму з оболонкою торта в морозилку.
Чистимо і ріжемо дрібними кубиками яблука.
У 100 мл пуншу розводимо 30 г ванільного цукру і 100 г крохмалю.
Доводимо решту пунша до дуже гарячої температури (якщо використовується алкогольний, то його - до 70 градусів, безалкогольні можна доводити до кипіння), вливаємо суміш з крохмалом, даємо рідини покипіти 1 хвилину, після чого знімаємо каструлю з вогню.
250-300 мл рідини відливаємо в миску, все інше змішуємо з яблучними кубиками.
Ставимо духовку на підігрів до температури 160 ° С.
Витягуємо форму з тістом з морозилки, викладаємо в неї яблука в пунші, розрівнюємо поверхню, щоб стала гладкою.
Поверх яблучного шару виливаємо ту частину пуншу, який був припасений в мисочці до втручання яблук. Його теж розрівнюємо.
Випікаємо яблучний торт у попередньо прогрітій духовці на середньому рівні при температурі 160 ° С без циркуляції повітря 60 хвилин. Після вилучення з духовки даємо торту повністю охолонути, після чого поміщаємо в холодильник приблизно на 1 добу.
Збиваємо вершки з фіксатором і поміщаємо їх у розсадковий мішечок з насадкою зірочкою.
Витягуємо різдвяний яблучний торт з форми і переносимо на ту страву, на якій буде проводитися сервірування.
Декоруємо торт збитими вершками.
Думаю, всіх дуже цікавить розріз? Ось він, будь ласка, дуже цікавий на вигляд розрізик! З пуншем краще виглядають не платівки яблук, а саме кубики - так виходить контрастніше.