Розсольник з томатом, перловкою і солоними огірками
Інгредієнти:
Яловичина - 350 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Олія рослинна - 3 ст.л.
Картопля - 2 шт.
Томатна паста - 1 ст.л.
Перлова крупа - 5 ст.л.
Спеції - до смаку
Сіль - до смаку
Цукор - 0.5 ч. л.
Огірки солоні - 2 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Коріння - за бажанням
Кастрюля на 3 л
Калорійність: 61 ККал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Мені завжди подобалися супи з кислинкою, до складу яких входить томатна паста - солянки, розсольники, борщі тощо.
Розсольник з томатом, перловкою і солоними огірками можна приготувати як у пісному, так і в м'ясному варіанті. Цей насичений смаком суп зігріє і наситить у прохолодні дні.
Інгредієнти для нашого м'ясного розсольника.
Щоб перловка швидко зварилася, а бульйон не виглядав занадто каламутним, потрібно підготувати крупу. Досить її добре промити кілька разів і залити чистою водою. Залишити на 30 хвилин набухнути.
Розсольник можна зварити з будь-яким м'ясом або без нього. В даному випадку яловичину промити гарячою водою, залити чистою і поставити варити. Після закипання обов'язково зняти піну. Варити м'ясо до м'якості. Час варіння залежить від виду і якості м'яса.
При постному варіанті цей крок пропустити.
У сковороді або сотейнику розігріти олію і обсмажити цибулю з морквою.
Додати дрібно нарізані або натерті на терці солоні огірки. Заважаючи, смажити всі разом на малому вогні 5 хвилин.
Потім додати томатну пасту, цукор і спеції. Влити півсклянки води і загасити все разом під кришкою до викіпання води.
Як тільки м'ясо стане м'яким, додати дрібно нарізану картоплю. Довга варка картоплі не пошкодить, тому що пізніше, в кислому середовищі, вона скленіє. Вважаю за краще його добре розварити.
Одночасно додати перлову крупу. Варити до м'якості того й іншого.
М'ясо дістати з бульйону і нарізати дрібними шматочками.
Коли картопля і перловка зваряться, додати в каструлю підготовлену зажарку і лавровий лист. Повернути м'ясо в каструлю. Тримати на вогні ще 5-7 хвилин. Довести до смаку, додавши чого не вистачає. Розсольник з томатом, перловкою і солоними огірками готовий.
Подати розсольник зі сметаною і зеленню.