Сабурані
Інгредієнти:
Вода - 100 мл
Яйця - 2 шт.
Сіль - 1 ч. л.
Борошно - 500 г.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Сир адигейський - 400 г
Сир сулугуні - 100 г
М'який творожний сир - 60 г
Пармезан - 60 г
Масло вершкове - 100 г
Калорійність: 304 Ккал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сабурані - це осетинський сирний пиріг. Чим більше сортів сиру використовується, тим він смачніше виходить. На Кавказі немає нестачі в сирах, тому традиційно в пиріг кладуть 4-5 сортів сиру, це часто: адигейський, бринза, сулугуні та ін.
Тісто для сабурані робиться найпростіше прісне - пельменне, як прийнято його називати, з додаванням невеликої кількості рослинної олії. Чоловік у мене сказав: «» смачний вареничок вийшов «». За складом продуктів і правда нагадує наші вареники з сиром.
Для приготування шабурані в домашніх умовах підготуємо інгредієнти за списком. Для тіста візьмемо борошно, яйця, воду, оливкову олію і сіль.
Замісимо в глибокій чашці тісто: змішаємо воду, яйця і олію, додамо борошно, добре перемішаємо.
Замісимо м'яке, що відлипає від рук тісто. Муки може бути, в залежності від сорту і якості, більше або менше, орієнтуйтеся на відчуття.
Тесту дамо трохи полежати, дійти. Приготувати сири для начинки.
Дозріле тісто розділити на нерівні частини.
Розкатати кожну в тонку пелюшку.
Приготувати дві каструлі з водою: в одній воду вскип'ятити і тримати на плиті, в іншій - крижана вода. Кожну пелюшку опускати в окріп на 30-40 секунд.
Потім швидко вийняти її і скупати в холодній «» ванні «».
І відразу викласти на рушник, злегка промокнувши від зайвої води.
Форму для випічки, круглу, змастити маслом і викласти обвареним коржиком так, щоб краї виходили за край форми, покласти начинку з суміші сирів.
Вчинити так само з усіма пелюшками, укладаючи їх один на одного і викладаючи начинку.
Останнім шаром прикрити начинку, загорнути краї всередину, змастити маслом і поставити випікатися.
Готовий пиріг, трохи остудивши, нарізають і подають з молоком або чаєм як самостійну страву. Пиріг Сабурані має апетитну хрустку верхню корочку. Він дуже ситний, поживний і, звичайно, корисний.