Середземноморська окрошка
Інгредієнти:
Кальмар - 150 г
Огірок - 100 г
Картопля - 100 г
Яйця - 2 шт.
Помідори черрі - 4 шт.
Зелень кропу і петрушки - 50 г
Йогурт - 100 г
Лимонний сік - 2 ст.л.
Сіль і чорний мелений перець - за смаком
Мінеральна вода без газу - за смаком
Калорійність: 71 Кал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Варіантів окрошки величезна безліч. Холодний суп, який може наситити вас у спекотну пору року, в кожній країні готують по-своєму. Овочі зазвичай додають традиційні: огірок, відварена картопля, редис, помідори, багато зелені. Та й заправляють окрошку по-різному: хто квасом, хто сироваткою, хто просто водою. З м'ясних інгредієнтів часто використовують відварене м'ясо або ковбасу.
Я пропоную вам приготувати середземноморський, досить легкий для шлунка, варіант окрошки, в якому м'ясний інгредієнт супу замінюється кальмаром, а для заправки використовуються грецький йогурт, вода і сік лимона.
Підготуємо всі продукти середземноморської окрошки.
Насамперед відваримо картоплю і яйця, для цього яйця варимо в киплячій воді 10 хвилин, а картопля варима в шкірці близько 20 хвилин. Готовність картоплі перевіряємо, проколов коренеплод виделкою або ножем. Поки овочі варяться, наріжемо дрібним кубиком свіжий огірок, помідори черрі розріжемо на четвертинки, зелень кропу і петрушки дрібно порубаємо ножем.
Викладаємо нарізані овочі в миску.
З відвареної і охопленої картоплі знімаємо шкірку і нарізаємо її дрібним кубиком. Яйця очищаємо від шкаралупи і також нарізаємо дрібним кубиком.
Викладаємо нарізані картоплю і яйця в миску.
Тепер відваримо кальмарів. Для цього в каструлі закип'ятимо воду і потім по черзі кидаємо кожну тушку в окріп, рахуємо до десяти і виймаємо тушку. Так проробляємо з усіма тушками кальмарів. Даємо кальмарам охолонути і нарізати м "ясо кальмарів дрібним кубиком.
Відправляємо нарізані шматочки кальмару в миску з іншими інгредієнтами.
Можна заправку приготувати окремо і потім залити нею інгредієнти супу, а можна відразу заправити суп. Додамо до овочів йогурт, сіль і перець чорний мелений.
Вольем лимонний сік. Я використовую концентрований лимонний сік. З соком лимона слід бути обережним, додавайте його поступово, щоб окрошка не вийшла дуже кислою.
Тепер додаємо просту мінеральну воду без газу. Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль і лимонний сік, якщо потрібно, щоб отримати правильний смаковий баланс. Готовій середземноморській окрошці потрібно дати настоятися в холодильнику хоча б півгодини.
Подаємо середземноморську окрошку з хлібцями або свіжим хлібом, розливши її порційно і прикрасивши кільцями кальмара.
Окрошка виходить дуже смачною, свіжою і ситною, кальмар зовсім не впливає на звичний нам смак окрошки, лише робить окрошку більш дієтичною, оскільки м'ясо кальмара містить багато білка. Приємного апетиту!