Щі з качки зі свіжою капустою
Інгредієнти:
Качка (частини) - 400 г
Капуста білокачанна - 250 г
Морква - 1 шт.
Цибуля зелена - 15 г (2-3 стебля)
Вода - 1,5 л
Сіль - 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений - 1 щепотка
Лавровий лист - 2-3 шт.
Томатна паста - 1 ч. л. (за бажанням)
Олія рослинна - 40 мл
Калорійність: 74 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Візьміть необхідні інгредієнти для приготування ситних і ароматних щей з качки зі свіжою капустою.
Частини качки промийте у воді, викладіть у каструлю. З гузки качки обов'язково зріжте сальну залозу, якщо така частина птиці присутня в наборі. Влийте теплу воду, присипте сіль і додайте лаврове листя. Відваріть приблизно 1,5 години, знявши пену. У цей час зніміть з капусти верхнє листя і наріжте її стрічками або кубиками - за бажанням.
Моркву очистіть від шкірки, промийте у воді разом із зеленою цибулею. Можна замість зеленої цибулі використовувати ріпчастий. Натріть моркву на терці з дрібними осередками. Прогріть сковороду з рослинним маслом і обсмажте в ній подрібнену моркву приблизно 2-3 хвилини.
Потім додайте нарізану цибулю і обсмажте ще 1-2 хвилини.
Як тільки качине м'ясо звариться, викладіть в бульйон нарізану капусту, овочеву зажарку і додайте трохи томатної пасти або сушеною молотою паприки. Акуратно все перемішайте, злегка поперчите.
Відваріть щі з качки зі свіжою капустою на помірному нагріві приблизно 20 хвилин і спробуйте їх на смак, при необхідності присипте приправу, сіль або трохи цукру, якщо томатна паста виявиться занадто кислою. У цей момент можна додати подрібнену зелень петрушки або кропу.
Викладіть частини качки в тарілки і залийте їх наваристими щами. Подайте до столу з хлібом, сметаною, майонезом тощо.
Приємного вам!