Смажена зубатка на сковороді
Інгредієнти:
Зубатка - 3 стейки
Борошно - 1/2 склянки
Сіль - до смаку
Перець - за смаком
Приправа для риби - до смаку
Олія - 3 ст.л.
Калорійність: 169 Ккал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
З зубатки готують величезну кількість страв, її смажать, варять, гасять, запікають, коптять. Вона має дуже ніжне біле м'ясо без дрібних кісточок, містить велику кількість вітамінів і мінералів.
Я стала готувати її зовсім недавно, а все тому, що слухала не тих господарів: мені твердили, що вона розтікається, як сало на сковороді, її не можна смажити, а тільки запікати у вигляді запіканки в духовці. Ну я і проходила завжди повз цю рибу, навіщо мені експерименти... І тут, на ринку у знаючого продавця поцікавилася, як же її готують і чому вона розтікається.
По-перше, віддавати перевагу потрібно рибі з плямистою шкурою, а не з синьою, по-друге, не розморожуйте до кінця зубатку перед приготуванням, а якщо вона свіжа, варто її злегка підморозити. Відтоді я дотримуюся цих простих правил і рибка виходить смачною.
Отже, підготуємо всі необхідні продукти для приготування смаженої зубатки на сковороді.
Зубатку наріжте на стейки товщиною 2,5-3 сантиметри.
Посоліть і поперчите, приправте спеціями для риби з двох сторін, злегка вотріть.
Обваляйте в борошні з усіх боків.
Розігріть сковороду з рослинним маслом, викладіть рибу і обсмажте на сильному вогні з одного боку до рум'яності.
Переверніть зубатку, збавте вогонь і обсмажте з іншого боку до золотистого кольору.
Смажена зубатка готова, на гарнір можна подати відварену картоплю або рис.
Приємного апетиту!