Соковиті курячі котлети
Інгредієнти:
Фарш курячий - 650 г
Пластівці злакові - 0,5 склянки
Вершки (10%) - 0,5 склянки
Цибуля ріпчаста - 150 г
Олія рафінована для смаження - 80 мл.
Укроп сухий - 1 ст.л.
Паніка - 100 г
Сіль - до смаку
Калорійність: 210 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Секретів приготування соковитих котлет з дієтичного м'яса кілька.
По-перше, у фарш потрібно додати щось, що добре вбирає і утримує вологу всередині котлет. Традиційно господині додають білий хліб вимочений в молоці, але я рекомендую використовувати різні пластівці, які вбирають вологу значно сильніше хлібного м'якіша. При цьому пластівці абсолютно не змінюють смак готової страви.
По-друге, не раджу використовувати у фарші яйця! Для когось це здасться дивним, адже всі звикли, що яйця в котлетному фарші обов'язкові, а ось я майже ніколи їх не додаю, так як яйця роблять фарш грубим і щільним.
Ну і третій секрет - це хороша рівномірна паніка, що утримує всередині котлети всі ароматні м'ясні соки.
Давайте спробуємо приготувати соковиті котлети з дієтичного курячого фаршу, використовуючи всі ці правила. Котлети вийдуть не дуже калорійними.
Для приготування соковитих курячих котлет візьмемо фарш з курячої грудки (можна також взяти фарш з бідришок або гомілок), цибулю, сіль, сушений кріп, зернові пластівці і вершки.
Трохи подрібніть пластівці в кавомолці або блендері і додайте в курячий фарш.
Додайте туди ж вершки, подрібнену цибулину, сіль і кріп.
Ретельно перемішайте фарш руками і дайте йому постояти хвилин 15, щоб він трохи ущільнився.
Тепер підготуйте інгредієнти для оскарження котлет - рослинну олію і паніку. Я використовувала яскраве панування з додаванням паприки.
Сформуйте з фаршу приблизно 14 котлет (по 2 шт. на порцію) і обваляйте їх з усіх боків у паніці.
Оскаржуйте котлети на розігрітій олії з двох сторін приблизно по 4-5 хвилин. Вогонь конфорки - середній.
Викладіть готові соковиті курячі котлети на кухонний рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Подавайте соковиті курячі котлети в гарячому вигляді.