Спагетті в помідорному соусі з базиліком
Інгредієнти:
Спагетті - 150 г
Сир твердий - 40 г
Олія оливкова - 1-2 ст.л.
Сіль - 1,5 ч. л. без гірки
Помідори у власному соку - 300 г
Базилік свіжий зелений - 10 г
Асафетида (100% -ва) - 0,25 ч. л.
Масло вершкове - 20 г
Калорійність: 184 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
На мій погляд, спагетті в помідорному соусі з базиліком - це універсальна страва, оскільки спагетті чудово поєднуються з томатом, а тонкий, але яскравий смак зеленого базиліка вдало доповнює таку компанію.
Помідори можна брати сезонні, заморожені, у власному соку (зі шкуркою і без). Базилік все-таки краще - свіжий, сушений дасть не той присмак.
А ось при виборі спагеті краще не економити і взяти високої якості, з твердих сортів пшениці. Варити ми їх будемо не зовсім традиційним способом. Якщо він вам здасться складним, то варите так, як ви звикли - це не принципово.
Не допускайте помилку, яку я зробила в кінці: сир поклала весь і відразу, дуже важко потім перемішувати готову страву, тому що сир миттєво схоплюється. Додавайте його поступово, підмішуючи в спагеті.
Почніть з приготування соусу: зніміть шкурку з помідорів, а м'якоть розімніть або наріжте. Паралельно поставте воду для відварювання спагетті (приблизно 1,5 л води і 1 ч. л. солі).
На сковорідці розігріть оливкову олію, додайте помідорну масу. Обережно! Вона буде «стріляти». Трохи протушіть помідори на середньому вогні. Додайте асафетиду і 0,5 ч. л. солі без гірки. Залиште на мінімальному вогні.
У киплячу воду покладіть спагеті і варите на великому вогні рівно третину зазначеного на упаковці часу, потім вогонь вимкніть і ще третину просто потримайте у воді. Відкиньте практично готові спагеті в дуршлаг. Трохи відвару залиште.
Додайте спагеті до томатного соусу і долийте залишений відвар до потрібної міри густоти.
Перемішайте, протушіть спагеті в соусі третину часу, що залишилася. Додайте дрібно нарізаний базилік, вершкове масло.
Перемішайте, покладіть сир, натертий на крупній терці. Бажано по частинах.
Перемішуємо спагеті в помідорному соусі з базиліком і подаємо до столу.
При подачі можна доповнити страву гілочкою свіжого базиліка і посипати тертим пармезаном.