Стручкова квасоля з баклажанами
Інгредієнти:
Стручкова квасоля - 250 г
Баклажани - 250 г
Олія рослинна - 3 ст.л.
Імбир свіжий - 1 см
Часник - 1 зубок
Паприка копчена мелена - 1 тріска
Сіль - 0,5 ч. л.
Сіль (для баклажанів) - 2 ч. л.
Соєвий соус - 1-2 ст.л.
Чорний мелений перець - 1 тріска
Калорійність: 135 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Продукти для приготування страви.
Баклажани промийте, зріжте кінчики і наріжте самі баклажани на брусочки невеликої довжини. Посипте нарізані баклажани сіллю (2 ч. л.), перемішайте і відставте в сторону на 15 хвилин.
Тим часом промийте стручкову квасолю, зріжте кінчики, особливо довгі стручки квасолі розріжте навпіл. На сковорідці розігріть рослинне масло, викладіть підготовлену квасолю і обсмажуйте, завадячи, до невеликого підрумянивання. Перекладіть обсмажену квасолю зі сковорідки в миску, намагаючись залишити якомога більше масла на сковороді.
Додайте на сковорідку ще одну ложку масла. Розігріть. Баклажани промийте від солі і виділення соку, струсіть (можна висушити ломтики баклажанів рушником). Додайте баклажани на сковорідку з гарячим маслом. Обжаривайте, помешивая, до небольшого подрумянивания и затем переложите в миску к фасоли.
Знову додайте 1 ст.л. рослинного масла на сковорідку, додайте натертий на дрібній терці імбир і часник, прянощі. Обсмажте протягом 30-60 секунд.
Додайте до ароматної олії відкладені раніше баклажани та квасоля. Посоліть, влийте соєвий соус, перемішайте. Гасіть на малому вогні 2-3 хвилини.
Страва готова до подачі! Прикрасимо стручкову квасолю з баклажанами насінням білого або чорного кунжуту для посилення азіатського колориту!