Суп з курячими шлунками і локшиною
Інгредієнти:
Почесні шлунки - 400 г
Картопля - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Лапша - 100-150 г
Аркуш лавровий - 1 шт.
Сіль, перець горошком - за смаком
Олія - 1 ст.л.
Зелень - 20 г
Вода - 1,5 л
Калорійність: 49 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.
Спосіб приготування:
Багато хто вважає субпродукти і страви, приготовані з їх участю, чимось другосортним. Але це помилкова думка, адже субпродукти за корисністю перевершують м'ясо, хоч і мають значно нижчу вартість. З потрохів виходять дуже смачні супи. Вони відмінно поєднуються з будь-якими крупами, макаронними виробами та овочами. Сьогодні готуємо суп з курячими шлуночками і локшиною.
Кулінари рекомендують варити шлуночки не менше години, при цьому обов'язково зливати перший бульйон, інакше потроха можуть зіпсувати смак страви.
Підготуйте шлуночки - ретельно вимийте, зріжте плівку і прошарки жиру. Очищені екземпляри розріжте на 2 частини.
На конфорку встановіть каструлю з водою, закиньте шлуночки. Кип'ятіть субпродукт 10 хвилин, перший бульйон обов'язково злийте. Шлунки залийте новою порцією води, після бурління зніміть піну на поверхні, бульйон посоліть, варите потроха 1 годину до м'якості. У цей момент в суп закиньте лавровий лист і перець горошком.
Тим часом займіться підготовкою інших інгредієнтів для супу. Моркву і цибулю очистіть від верхнього шару, моркву натріть на великій терці, голівку цибулі наріжте дрібно.
Овочі киньте пасеруватися на масляну сковороду. У процесі суміш періодично завадьте. Сильно засмажувати овочі не потрібно, достатньо напитати їх маслом і трохи розм'якшити, на це піде буквально 3 хвилини.
Полуниці картоплі очистіть, вимийте, наріжте брусочками середнього розміру.
Через годину, коли шлуночки стануть м'якими і майже готовими, в бульйон закиньте картоплю і овочеву пасеровку зі сковороди. Овочі варите наступні 15-20 хвилин, залежно від сорту картоплі.
Довгу локшину поламайте на дрібніші екземпляри, закиньте в суп за 2 хвилини до вимкнення. Локшину довго варити не варто, інакше в підсумку вона розвариться. До повної готовності локшина дійде в гарячому бульйоні під час наполягання супу.
Суп перед вимкненням вогню доведіть до потрібного смаку, всипавши ще порцію солі (при необхідності). Якщо потрібно, додайте рідину (кип'ячену), тим самим регулюючи густоту. У суп киньте подрібнену зелень, вскип'ятіть, відставте з плити.
Дайте 10 хвилин постояти супу під кришкою, щоб локшина дійшла до готовності, потім розлийте його по тарілках.
Приємного апетиту!