Тісто для мантів (класичний рецепт)
Інгредієнти:
Вода - 1 склянка
Борошно - 500 г
Яйце - 1 шт.
Сіль - тріска
Калорійність: 238 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Для приготування тесту для мантів за класичним рецептом підготувати необхідні інгредієнти.
Просіяти пшеничне борошно кілька разів. І це обов'язкова умова (навіть якщо ви використовуєте борошно вищого сорту), так як, по-перше, таким чином відсіюється сміття і все те, що може потрапити в борошно, а по-друге, борошно збагатиться киснем і буде сприятливо впливати на якість тесту, а потім і на сам борошно.
У центрі просіяного борошна зробити поглиблення. Додати одне куряче яйце.
До смаку всипати сіль.
Влити теплу воду.
Тепер чекає тривала і копітка робота: не поспішаючи, перемішуючи виделкою круговими рухами від центру в одному напрямку (по годинниковій стрілці або в зворотному напрямку - не принципово), щоразу чіпляючи малу частину борошна. Так тісто вийде м'яким, ніжним, дуже приємним на дотик і, найголовніше, не перебитим борошном.
Коли тісто стане досить щільним і заважати виделкою буде складно - варто продовжити вимішування руками.
Трохи пізніше, коли піде все борошно, викласти тісто на стіл і продовжити вимішувати протягом 10-15 хвилин, весь час гинучи краю до центру. Класичний рецепт тесту для мантів вимагає тривалого і ретельного вимішування - чим більше часу ви витратите на його приготування, тим більш ніжним буде смак страви. З кожною хвилиною тісто ставатиме все еластичнішим і м'якшим.
З таким тестом дуже приємно працювати, воно слухняне, податливе. Манти виходять шикарними: тісто тонке і м'яке, прекрасно стримує не тільки начинку, але і сок, що утворився.
Перед тим як приступити до ліплення мантів, дайте тесту відпочити мінімум 20 хвилин.
Обов'язково спробуйте приготувати.