Торт-мусс «Лісова Ягода»
Дівченочки, всім величезний привіт!!! Кому подобаються мусові тортики... він ваш!
Інгредієнти для «Торт-мусс» Лісова Ягода «»:
- Яйце куряче - 3 шт
- Цукор - 225 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 75 г
- Крохмаль - 75 г
- Розпушувач тіста - 1 ч. л.
- Ванілін - 1 пач.
- Цедра лимона (лимонна або апельсинова) - 1/2 ч.
- Сіль - 1/4 ч.
- Вершки - 900 мл
- Ягода - 1 кг
- Желатін - 28 г
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі77.1 | жири324.2 | вуглеводи381.9 |
100 г страви | |||
ккал | белкі5.3 | жири22.2 | вуглеводи26.2 |
Рецепт «Торт-мусс» Лісова Ягода «»:
Робимо бісквіт:відокремити білки від жовтків, білки збити з тріскою солі.
В іншому посудині збити жовтки з 2-ма ст. л. води, 125гр. цукру, ваніліном, цедрою,
розпушувачем, збивати поки цукор не розчиниться. Викласти збиті білки в жовточнуюмасу
, зверху просіяти борошно і крохмаль, все розмішати вручну, вінчиком або ложкою, вилитьтесто
в змащену форму 28см. випікати 20-25хв. у заздалегідь розігрітій до 180 °
духовці.
Взяти будь-які ягоди (я використовувала чорницю, їжачку,
малину, полуницю) 800гр. засипати їх в каструльку з 200гр. цукру, підігретьдо
гарячого стану, але до кипіння не доводити, залишити їх на 10-15 хв
Потім злити з них зайвий сік, але не весь, залишити на донечці
. желатина замочити в холодній воді на 10хв, віджати-злити воду, розпустити кілька секунд
на вогні (але ні в якому разі не доводити до кипіння), ввести желатин в ягоди, залишити остужатися доелі
теплого стану
Розрізати остиглий бісквіт на дві частини, щоб вийшло два коржі, збити 150гр. вершок (можна використовувати сметану, але не рідку), додати в
них трохи соку, що злили з ягід, акуратно перемішати
Один корж покласти в роз'ємну форму, змастити отриманою вершковою масою, викласти свіжі ягоди іліфрукти
, накрити другим коржем і злегка утрамбувати зверху, насуваючи долоньками
750 грн вершків (дуже холодних, можна охолодити 30хв. в морозилке) взбить до пышной плотной массы, выложить
в них ягоды и очень аккуратными движениями (чтобы ягодки не расквасились окончательно, а сливки не осели)
перемешать, мешать нужно с нежностью)) тогда и мусс получится 100% нежный и воздушный.
Викласти всю масу в форму, зверху на бісквіт, поставити в холодильник
У соку, що залишився розчинити трохи желатину.. на 100гр. 2-3гр. жолат
Через годинку тортик можна прикрасити ягідками і полити соком.
Охолоджувати щонайменше 6 годин
Ой, який же це смачний тортик.. я такий часто роблю, особливостей
літній сезон.. ну і взимку, із заморожених ягідок. Для мене це просто король
всех десертів))) Дуже при дуже рекомендую