Цибулевий хліб з сиром
Інгредієнти:
Молоко сільське - 1 склянка
Дріжджі свіжі - 10 г
Борошно пшеничне - 6 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Борошно пшеничне - 300 г + підпил
Сіль кухонна - 1 ч. л.
Яйце куряче - 1 шт.
Олія соняшникова - 50 мл
Цибуля ріпчаста - 1 голівка
Сир твердий - 50-75 г
Олія соняшникова - для смаження
Калорійність: 320 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Достаток хлібних виробів - на прилавках, а у нас до обіду - свій хлібушок. Просто хочеться іноді тепленької ароматної домашньої буханки. Опарний хліб зі смаженою цибулею і твердим сиром виходить настільки смачним, що можна їсти з чаєм без будь-якої іншої їжі.
Для випічки нашого цибулевого хліба з сиром не потрібно мати спеціальної форми. Хліб готується в духовці на звичайному плоскому противнику, вкритому папером для випічки. Основні правила приготування: гарний настрій і любов до тесту. Тільки з таким настроєм можна приступати до випічки домашнього хлібуся.
Рецепт не найпростіший і складається з ЧОТИРЬОХ важливих кроків, але він того вартий!
Підготуємо продукти для замішування тесту.
КРОК 1 - ОПАРА.
Для початку необхідно поставити рідке опарне тісто. Сьогодні опара буде швидкою. Процес бродіння займе не більше 45 хвилин. У миску розкришимо свіжі пресовані дріжджі.
Розпустимо свіжі дріжджі в теплому сільському молоці. Ретельно перемішаємо молоко з дріжджами.
Додамо в швидке опару пшеничне борошно.
Перемішаємо вінчиком.
Додамо цукровий пісок.
Знову добре перемішаємо. Залишимо опару в теплі для бродіння на 30-45 хвилин.
Тісто почало сильно бульбашки, а бульбашки - лопатися. На цьому етапі переходимо до основного замісу.
КРОК 2 - ОСНОВНИЙ ЗАСТУПНИК ЄС.
Додамо до наших бульбашок 300 г борошна.
Розіб'ємо тепле куряче яйце. Нальєм соняшникову олію.
Не забуваємо посолити.
Перемішуємо тісто до однорідності. Зверніть увагу: воно не дуже густе, але і не таке рідке, як опарне.
Накриваємо ємність з тестом пакетом або харчовою плівкою. Внутрішній бік пакета змащуємо соняшниковою олією. Залишаємо в теплі до збільшення в обсязі в 3-4 рази.
Ось воно яким вийшло - пишним і ніжним.
КРОК 3 - НАЧИНКА.
Опускаємо тісто вниз. Додаємо смажену цибулю. Я не стала описувати процес смаження цибулі. Сподіваюся, що господарі, які зважилися на такий складний рецепт хліба, з цибулею розберуться самостійно.
Далі йде тертий сир. Тісто потрібно акуратно перемішати, формуючи в колобок.
Що я виявляю на цьому етапі. Мені не вистачає борошна. Додаємо додаткову порцію - приблизно ще 100 г.
Формуємо тісто в колобок, а потім злегка його розплющуємо. Я помістила свій колобок на папір для випічки, а потім на противагу. Попередньо папір змастила соняшниковою олією. До речі, і руки теж.
За допомогою ножа зробила подовжені насічки. Перед посадкою в духовку дала колобку трохи відстань.
КРОК 4 - ВИПІЧКА.
Випікаємо домашній цибулевий хліб із сиром у розігрітій до 240 ° C духовій шафі не менше 60 хвилин. Причому перші 20 хвилин температура нагріву повинна бути максимальною, а потім зменшена до 180-200 ° C.
Щоб капелюшок не згорав, хлібушок прикриваємо листом фольги. Готовий хліб знімаємо на металеву сітку. Ховаємо рушником. Даємо охолонути.