Цілі шампіньйони в пануванні у фритюрі
Інгредієнти:
Шампіньйони - 400 г
Яйця - 2 шт.
Молоко - 30 мл
Сухарі панувальні - 120 г
Борошно пшеничне - 3 ст.л.
Олія рослинна - 300 мл
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 320 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Шампіньйони в паніці - цікава закуска для святкового столу. Привабливі золотисті кульки точно привернуть увагу гостей, викликаючи величезне бажання спробувати цю страву. В результаті гостей всередині чекатиме сюрприз в якості грибів. Завдяки тришаровій паніці шампіньйони максимально збережуть соковитість і натуральний смак. Смажаться гриби у фритюрі, при цьому вони абсолютно не жирні, верхній шар виходить щільним і хрустким.
У першу чергу на плиту поставте ємність з водою. Гриби добре вимийте, укладіть їх в цілому вигляді в сотейник з вируючою водою, посоліть, варите шампіньйони 2 хвилини. Потім перекиньте їх на сито, промийте прохолодною водою, ця маніпуляція дозволить завершити процес приготування.
На пласку тарілку насипте борошно, опустіть в нього гриби, обваляйте з усіх боків.
Яйця розбийте в миску, влийте молоко, здобріть сіллю і перцем, розмішайте до однорідності виделкою, додайте трохи солі і перцю. У льєзон опустіть гриби в борошні.
Панувальні сухарі насипте в пласку тарілку, опустіть в них гриби після льєзону. Пануйте шампіньйони в сухарях з усіх боків, зайвий шар струшніть. Якщо шар панування вийшов недостатньо щільним, всі етапи панування можна повторити.
На плиту встановіть ємність з рослинною олією, добре нагрійте її, при цьому не доводьте до кипіння. У гарячу олію опустіть кілька заготовок. Смажте цілі шампіньйони в паніці у фритюрі їх близько 3 хвилин, потім переверніть, повторіть процес смаження. Кульки повинні придбати гарний золотистий колір. Таким чином обсмажте всі екземпляри.
Кульки дістаньте з олії кумівкою, викладіть на паперове полотно, воно ввібрає в себе зайве масло.
Страву подавайте на стіл разом із соусом.
Приємного апетиту!