Творожно-кавовий чізкейк
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 100 г
Кава розчинна - 1 ч. л.
Цукор - 25 г
Масло вершкове (холодне) - 50 г
Сіль - тріска
Вода крижана - 1-2 ст.л.
Сир м'який - 700 г
Згущене молоко - 200 г
Еспресо - 50 мл (див. опис рецепта)
Яйце куряче - 2 шт.
Крохмаль кукурудзяний - 25 г
Бейліз - 50 мл
Сметана - 100 г
Кава розчинна - 0,5 ч. л.
Цукрова пудра - 1-2 ч. л.
Калорійність: 171 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.
Спосіб приготування:
Рецепт цього творожного десерту я знайшла на просторах інтернету і з тієї пори частенько його піку. Чізкейк виходить невеликим, але дуже ситним! Їм можна нагодувати досить велику компанію.
Будь-яких премудростей у приготуванні немає. Скажу лише, що раніше я чізкейки випікала на водяній лазні (як показано в даному рецепті), а зараз роблю простіше: наливаю в противень воду, на нього - решітку, на ґрати - форму з творожною масою. Так мені здається простіше, а ефект нічим не гірше, ніж занурювати у воду форму.
Форму для випічки десерту краще взяти роз'ємну або зі знімним дном.
Для приготування творожно-кавового чізкейку підготуємо продукти за списком.
Готуємо пісочну основу.
Всі її складові поміщаємо в кухонний комбайн...
... і подрібнюємо до стану мокрої крихти.
Цю "крихту" "збираємо руками (не вимішуємо!) в кулю, кладемо в пакет і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
Потім дістаємо тісто. Розподіляємо по дну форми, ретельно утрамбовуючи (зручно це робити звичайною склянкою).
Діаметр форми - 18 см.
Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 10-12 хвилин.
Потім виймаємо і остужаємо основу просто у формі.
Орієнтуйтеся по своїй духовці!
А тим часом готуємо творожну основу.
Для неї нам потрібна міцно заварена кава, яку необхідно остудити. Якщо у вас немає свіжозвареного еспресо, то просто розведіть в 50 мл окропу 1 ст.л. розчинної кави.
Всі викладаємо в миску і ретельно перемішуємо вінчиком, але не збиваємо! У творожній масі не повинно бути бульбашок!
На випечену основу викладаємо творожний шар. Розрівнюємо.
Форму обертаємо фольгою з кілька шарів. Це робиться для того, щоб вода не потрапила всередину форми.
У глибокий противник наливаємо води стільки, щоб вона доходила до середини форми з чізкейком.
Випікаємо в розігрітій до 150 градусів духовці близько години.
Орієнтуйтеся по своїй духовці! Слідкуйте, щоб верх не підгорав. Чізкейк не повинен змінити свій початковий колір!
А поки готуємо верхній шар.
Змішуємо сметану, каву і цукрову пудру.
Через годину виймаємо чізкейк, заливаємо його сметаною сумішшю і прибираємо в духовку ще на 10 хвилин при тій же температурі.
Ось так буде виглядати готовий чізкейк.
Остужаємо його повністю у формі, потім прибираємо в холодильник на ніч.
Після чого виймаємо з форми. Прикрашаємо за своїм бажанням.
Ось таким у підсумку вийшов творожно-кавовий чізкейк цілком і в розрізі.
Приємних вам десертів!