Заливна з мови
Інгредієнти:
Желатін - 10 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква - 1 шт
Свиняча мова - 800 г
Сіль - 3 тріски
Перець чорний мелений - за смаком
Вода - 2 л
Калорійність: 108 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.
Спосіб приготування:
Заливне зазвичай готують з яловичої або свинячої мови, приготувати її досить просто. Заливне чудово виглядає на святковому столі. Краще його приготувати напередодні, щоб воно добре застигло. Подавати можна в плоскій страві або перевернувши, вийняти з глибокої чашки.
Для приготування заливної нам знадобляться свинячий язик, цибуля, морква, сіль, желатин, вода, перець чорний мелений.
Язик промити, залити водою і поставити варити з очищеною цибулиною і морквою.
Коли закипить, зняти піну і варити на повільному вогні 2 години. Через 30 хвилин від початку кипіння вийняти моркву.
Мову промити в холодній воді і відразу очистити (зняти верхній шар).
Процедити 2 склянки бульйону і охолодити.
Розмішати желатин у невеликій кількості бульйону. Якщо желатин швидкорозчинний, то залишити для набухання на 10 хвилин. Якщо желатин звичайний, то на 30 хвилин.
Мову нарізати на ломтики товщиною 5 мм, викласти на страву.
З моркви зробити прикраси.
Желатин нагріти на водяній лазні або в мікрохвильовці, але не кип'ятити. Втрутити желатин у бульйон, додати перець чорний мелений і добре перемішати.
Залити бульйоном язик і викласти прикраси з моркви. Прибрати в холодильник до повного застивання.
Наше заливне з свинячої мови готове. Приємного апетиту!