Ватрушка з маком і сиром
Інгредієнти:
Дріжджі - 5 г
Молоко - 130 мл
Масло вершкове - 30 г
Сметана - 1 ч. л.
Цукор - 2 ст.л.
Борошно - 250-300 г
Ванілін - тріска
Сіль - 0.3 ч. л.
Яйце - 0.5 шт.
Олія - для змащування форми
Мак - 100 р
Цукор - 2 ст.л.
Сир - 140 г
Цукор - до смаку
Ванілін - тріска
Яйце - 0.5 шт.
Масло вершкове - 30 г
Цукор - 50 г
Борошно - 50 г
Форма - 24 см
Калорійність: 325 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.
Спосіб приготування:
Пропоную спекти смачний дріжджовий пиріг-ватрушку з двома начинками. Такий варіант припаде до смаку солодкоїжкам, догодить і любителям сиру, і любителям маку.
Я вже викладала на сайті пісочний пиріг з двома начинками. Дріжджовий - нітрохи не гірше, але часу на його приготування буде потрібно більше.
Постараюся в рецепті описати і розповісти всі нюанси.
Для приготування ватрушки з сиром і маком візьміть всі продукти за списком.
Так як пиріг невеликого розміру, то в тісто і в сир у мене пішло одне яйце, яке я розділила навпіл.
У тепле молоко додати сіль, цукор, сметану, половину збитого яйця і м'яке вершкове масло. Розмішати до рівномірності.
Просіяне борошно змішати з швидко висхідними дріжджами, додати в молоко і замісити м'яке тісто.
Вимісити тісто, потроху підсипаючи борошно. Тісто має вийти м'яким і злегка липким, але воно не тягнеться за долонею. Миску змастити рослинною олією і викласти тісто. Накрити його рушником і залишити в теплому місці для підйому.
Для творожної і макової начинки візьміть наступні продукти.
Сир з'єднати з рештою половинки яйця, цукром і ваніліном. Для цієї начинки найкраще брати в міру сухий сир, і, звичайно ж, він повинен бути натуральним, не розріджуватися при додаванні цукру. Розмішати начинку до однорідності. Якщо начинка не пливе, то з сиром пощастило і він виявився натуральним))).
Мак залити водою на 1 см вище рівня маку, поставити на вогонь під кришку і проварити до повного викіпання води. Щільно закрити каструлю і залишити мак для набухання хвилин на 20. Ось так виглядає вже набухлий і проварений мак.
Потім пробити зануреним блендером, ретельно збираючи мак з країв каструлі. Повинна вийти слухняна маса, яка не розсипається. Якщо стиснути мак у долоні, то він чудово тримає грудку. Такий мак не буде в пирозі хрустіти на зубах і розсипатися. Потім слід додати цукор і все розмішати. Цукор росте, не переживайте.
Відразу ж приготуємо штрейзель. Потрібно всього-то розтерти всі складові в крихту - масло, цукор і борошно. Здобрити, знову ж таки, тріскою ваніліну.
На час поставити штрейзельну крихту в холодильник, щоб масло не тануло.
Коли тісто підійшло, розподілити його по злегка змащеній рослинною олією формі, зробивши невеликі бортики. У центр викласти творожну начинку. Центр можна намітити перевернутою чашкою.
Навколо творожньої начинки викласти макову начинку. На сир також покласти трохи маку. Вийде ось така картинка.
Залишилося тільки дістати штрейзель з холодильника і посипати ватрушку зверху. Поставити пиріг в тепле місце піднятися на 30-40 хвилин. Потім випік при 170-180 градусах до рум'яного кольору. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Приблизний час випічки - 20-30 хвилин.
Ватрушка з маком і сиром готова. Приємного!