Яйця у фарші а-ля шотландською
Інгредієнти:
Курячий або яловичий фарш - 700-800 г
Яйце куряче - 5-6 шт.
Булка черствая (за бажанням) - 100 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Зелень свіжа - 0,5 пучка
Сіль морська - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Олія рослинна для фритюра
Борошно - 100 г
Яйце для кляра - 1-2 шт.
Сухарі панувальні - 200 г
Калорійність: 190 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Смажені у фритюрі яйця у фарші - відмінний варіант як закуски, так і гарячої страви. Виглядає ця страва дуже гідна, дуже смачна і виглядає дуже красиво. Ідея нагадує яйця шотландською, тільки жовток не рідкий і фарш можна використовувати будь-який. Крім того, я вважаю за краще спочатку злегка обсмажити яйця у фритюрі, потім довести до готовності в духовці.
Щоб приготувати яйця у фарші а-ля шотландською, візьміть продукти за списком.
Яйця відварити в підсоленій воді 5 хвилин, відразу перекласти в крижану воду, так їх буде легше очистити.
Фарш говяжий або курячий посолити, поперчити, додати дрібно нарубану цибулю і зелень.
Відразу хочу сказати, що я завжди додаю здобну булку, замочену попередньо у воді або молоці, так фарш виходить смачнішим. Фарш добре перемішати, яйця очистити.
Розділити фарш на 5-6 однакових частин. Яйце обваляти в борошні, так фарш на ньому буде краще триматися, мокрими руками приплюснути фарш на долоні, викласти на нього яйце, захистити з усіх боків, сформувати кулю у вигляді котлети. Те ж саме зробити з фаршем, що залишився, і яйцями.
Обваляйте кожну котлету в борошні.
Потім у збитому яйці.
І в сухарях.
До речі, ці котлети можна запекти в духовці при 180 градусах близько 30-40 хвилин, але в цьому випадку не вийде красива рум'яна скоринка.
Я оскаржую у фритюрі до рум'яної скоринки і доводжу до готовності в духовці, при 180 градусах без конвекції 20 хвилин.
Ось і все, яйця у фарші а-ля шотландською готові, приємного!
У розрізі - яйце у фарші з курячого філе. Як бачите, жовток ідеально приготувався - не сухий і без синюшного ободка, тобто не перетриманий, при цьому фарш приготувався теж ідеально.