Желе з чорниці
Інгредієнти:
Чорниця (заморожена) - 150 г
Вода - 250 мл + 40 мл для желатину
Цукор - 50 г
Желатін (швидкорозчинний) - 9 г
Ванілін - до смаку
Калорійність: 168 Ккал
Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Желейні десерти на основі ягід і фруктів виглядають завжди дуже яскраво, особливо якщо приготувати багатошаровий варіант з контрастними кольорами.
Желе з чорниці виглядає вельми ефектно через свій темно-фіолетовий, майже чорнильний, колір. Його можна злегка висвітлити, додавши сметани, але сьогодні мова про простий желе, в складі якого - всього лише 4 основних інгредієнти: вода, чорниця, цукор і желатин.
Готувати желе краще зі свіжих сезонних ягід, так десерт вийде більш ароматним, але запаси з морозилки дуже виручають в будь-яку пору року, а надати аромат можна, додавши ванілін до смаку.
Часу на приготування чорничного желе потрібно не більше півгодини, але десерту потрібно обов'язково застигнути, і на це знадобиться кілька годин.
Підготуємо інгредієнти: чорницю розморожувати не потрібно, желатин можна використовувати швидкорозчинний або листовий.
Желатин заллємо прохолодною питною водою (40 мл), розмішаємо і дамо набухнути. На це знадобиться близько 5 хвилин.
У сотейник нальєм воду (250 мл), додамо цукор і доведемо до кипіння, прокип'ятимо 1 хвилину, щоб цукор розчинився, потім додамо заморожену чорницю. Ще раз доведемо суміш до кипіння і проваримо 2-3 хвилини. На останній хвилині варіння додамо ванілін.
Далі процедимо суміш через сито: ягоди свою справу зробили - віддали колір і смак, їх можна викинути. Після проціжування чорнична основа трохи охолола (температура - 70-80 градусів), а значить, можна додати набухлий желатин. У киплячу рідину желатин додавати не можна, інакше він втратить свої бажаючі властивості.
Додамо желатин і перемішаємо до повного його розчинення, потім ще раз процедимо суміш.
Все готово, залишилося тільки вибрати формочки, в які ми будемо розливати желе. Це можуть бути красиві вазочки або креманки, в яких можна буде подати чорничне желе. Я ж розлила желе в півсфери для мусових десертів і додала по трохи розморожених ягід чорниці для текстури.
Прибираємо желе в холодильник на 2-3 години, можна і на ніч, для застивання десерту.
Щоб витягти желе, не нашкодивши його формі, опустіть дно формочок у гарячу воду на кілька секунд, після цього желе можна буде перевернути на сервіровочну тарілку.
Ось такий цікавий колір у желе з чорниці, схожий на чорну перлину. Консистенція нещільна, желе трохи тремтить, якщо потрясти тарілку, смак - в міру солодкий, не приторний.
Приємного апетиту!