Житній хліб на дріжджах і солоді в мультиварку
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 200 г
Борошно житнє - 100 г
Солод житній (або концентрат квасу) - 1-2 ст.л.
Розпушувач - 2/3 ч.л.
Сухі дріжджі - 1 ч. л.
Вода кімнатної температури - 200 мл
Олія оливкова - 1,5 ст.л.
Цукровий пісок - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Ягоди ялівцю 8-10 шт.
або інші спеції, насіння тощо.
Калорійність: 175 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Хочу показати приготування житнього хліба в мультиварку на режимах «хліб» «, якщо він є, але знаю, що він рідко зустрічається і на режимі» випічка «», оскільки такий режим є у більшості моделей.
Склад інгредієнтів однаковий, а так само можна використовувати якусь готову сумішшю. Режим «» хліб «» складається з двох циклів: 1 годину при 35 градусах для підйому тесту і 4 години при 120 градусах випікання. Для режиму «випічка» «потрібно буде дочекатися підйому тесту, а тільки потім поміщати тісто в мультиварку і задавати режим» випічка «» 2 рази з переворотом буханці.
Підготуйте інгредієнти: борошно пшеничне і житнє, дріжджі, сіль, цукор, оливкова олія, воду, сухий житній солод або солодо-вміст концентрату квасного сусла. Рекомендую додати в борошно розпушувач. Як смакові добавки може бути: цибуля, часник, ялівець, насіння льону, соняшнику тощо.
Перший спосіб - на режимі "випічка" ".
Поєднайте обидва види борошна, сіль, цукор, дріжджі, розпушувач, (ягоди ялівцю),
Влийте воду з розмішаними в ній рослинним маслом і концентратом солоду, якщо використовуєте солод не в сухому вигляді.
Замісіть тісто і дайте йому два рази піднятися, тобто після першого підйому обійміть,
помістіть у змащену чашу мультиварки
і дайте там ще раз піднятися.
Встановіть режим "випічка" "1 годину.
Після звукового сигналу про закінчення, переверніть буханець.
Встановіть режим "випічка" "30 хвилин. В кінці приготування відкрийте клапан і дайте вийти пару, щоб конденсат на потрапляв на поверхню хліба.
Після звукового сигналу витягніть хліб і загорніть його в кухонний рушник на кілька хвилин.
Другий спосіб - на режимі «» хліб «».
Замісіть тісто. Тут воно більш темне і з вкрапленнями, тому що з сухим порошком солоду.
Помістіть тісто в чашу мультиварки і увімкніть режим "хліб" ", на першій годині підйому тісто потрібно буде один раз обміняти.
Періодично відкривайте клапан і дайте вийти пару, щоб конденсат на потрапляв на поверхню хліба. Після звукового сигналу хліб готовий, оберніть його на кілька хвилин у рушник.
Приємного апетиту!