Мікрозелень: в чому користь і як виростити вдома

Мікрозелень - це паростки культур без розвинених основних листочків. Вважається, що в період активного зростання в молодих паростках висока концентрація вітамінів і мінералів. Тому їх додають в раціон харчування.

Як вирощувати мікрозелень у домашніх умовах

Сам процес дуже простий, і для вирощування мікрозелені знадобляться ємності-пророщувачі, вода і насіння.

На упаковці насіння написано, які корисні речовини містить культура

Інструкція з посадки мікрозелені:

1. Замочуємо насіння у воді на 3-4 години - вони повинні набухнути. Для цього беремо пластикову склянку, поміщаємо в неї насіння і заливаємо водою. В результаті насіння краще і швидше проросте.
2. Нижню частину ємності-пророщувача наповнюємо водою. При цьому заповнюємо не до самих країв, а так, щоб від поверхні води до краю був 1 см.
3. Накриваємо ємність пластиковою сіткою, яка розділена на секції. Існують також ємності-пророщувачі, в яких пророщують відразу 2-5 рослин. У таких місткостях секції різного розміру і діаметру.
4. Рівномірно розподіляємо насіння по сітці.
5. Обприскує з пульверизатора насіння і прибираємо ємність-пророщувач в тепле і освітлене місце.
6. Коли корінці вирощуваних рослин застрягнуть у сітці, ополаскуємо культури під водою 2-3 рази за день. Після цього доливаємо воду в ємність так, щоб корінці діставали до неї.
7. Збираємо врожай. Мікрозелень збирають через 5-10 днів - це залежить від вирощуваних культур. Але найчастіше починають збір врожаю, коли сіянці досягли 4-7 см у висоту.

Замість пророщувача можна використовувати будь-який прозорий контейнер для продуктів харчування з кришкою

Мікрозелень додають в салати та інші страви, їдять сирий і подають замість гарніру. Також її часто змішують з творожними продуктами, додають в омлет і до гарнірів.

Завдяки додаванню мікрозелені в страви за один прийом їжі можна отримати необхідну кількість вітаміну C. Це відноситься і до фосфору, магнію, каротину і кальцію.

Причому термічній обробці не піддають паростки культур, тому що вони відразу втрачають корисні властивості. В результаті в їх вирощуванні і сенсу як такого не було.

Культури, які вирощуються як мікрозелені

В один контейнер висаджують по одній культурі або змішують кілька. До речі, суміші із насіння кількох видів культур можна придбати в садівничих магазинах. Звичайно, можна змішати самостійно, але в такому випадку потрібно знати, які культури з якими висаджувати.

Брокколі. У броколі багато вітамінів E і C, кальцію, каротину і фолієвої кислоти, яка корисна жінкам. Крім того, овоч багатий цинком, селеном, вітамінами A і D.

Овоч підвищує здатність організму боротися з інфекціями та бактеріями

Також харчові волокна броколі виводять з організму шкідливі бактерії. Крім цього, овоч підвищує імунітет і володіє протираковими властивостями.

Базилік. Він володіє протизапальними, спазмолітичними і тонізуючими діями. Тому що в культурі великий вміст каротину, ефірних олій, цукрів і вітамінів C і PP.

Горох! Паростками гороху замінюють у стравах звичайний зелених горох. Він багатий протеїном, фосфором, вітамінами групи B і вітамінами С, РР, Е і K. Крім цього, горох - джерело рослинного білка, який необхідний для м'язів і кісток.

Гречка. Містить рутин, який є комплексом корисних речовин рослинного походження. При цьому паростки гречки багаті на фолієву кислоту. А вона необхідна для розвитку і зростання імунної та кровоносної систем.

Дижонська гірчиця. Молоді паростки культури багаті на вітаміни С і Е. До речі, найчастіше цю мікрозелень використовують при приготуванні салатів і бутербродів.

Редіс. Паростки редису їдять багато прихильників здорового харчування. Тому що культура містить велику кількість вітаміну C і покращує стан волосся і шкіри. Але найчастіше втечі редису додають в салат з креветками, яблуками, морквою і волоськими горіхами.

Молоді паростки вважаються кориснішими, ніж дозрілі рослини

Коріандр. Культура багата на ефірні масли, кислоти, дубильні речовини, вітаміни та мінерали.

Крес-салат. У паростках міститься білок, залізо, фосфор, магній, сірка і йод. Також крес-салат багатий вітамінами В, Е, РР і D. Тому цю мікрозелень рекомендується вживати людям з поганим зором. До речі, паростки крес-салату зрізають вже через чотири дні після посадки.

Люцерна. Паростки люцерни багаті білком, залізом, антиоксидантами, магнієм, фосфором і калієм. Крім того, вітамінами А, С, Е і К.

Овес. Злакова культура багата на вітаміни С, Е і К. Крім цього, паростки містять магній, кальцій і залізо. В результаті чого допомагають зміцнити імунну і нервову системи. Тому їх рекомендують вживати діабетикам і людям з анемією.

Соняшник. У культурі міститься багато рослинного білка, який необхідний нашому організму. Також паростки соняшнику містять амінокислоти, антиоксиданти та вітаміни.

Пшениця. Паростки пшениці багаті на вітаміни групи В, залізом, кальцієм і фосфором. Крім цього, вони сприяють поліпшенню роботи ЖКТ. В результаті постійного вживання паростків пшениці в їжу, помітно зміцнюється імунітет. Крім цього, пшениця може допомогти від багатьох хвороб.

Звікла. У паростках буряків багато вітамінів і мікроелементів. Тому вони мають тонізуючу дію, зміцнюють імунітет і покращують травлення. Часто паростки буряка додають в салати і другі страви.

Чечевиця. Ця мікрозелень корисна людям з анемією і пониженим гемоглобіном. Тому що паростки чечевиці позитивно впливають на розвиток клітин крові.