Опис гриба подосиновик

Підосиновик - загальна назва групи їстівних грибів з сімейства обабок. Відмінною рисою цього роду є помаранчево-червоний капелюшок, який швидко темніє в місці надлому. Важливо точно знати, як виглядає подосиновик, оскільки жовчний гриб дуже на нього схожий, проте має неприємний смак і непридатний для вживання.

Опис подосиновика

Підосиновики цінуються завдяки високим поживним і смаковим якостям. За структурою гриб належить до трубчастої групи. Товста ніжка має трапеціевидну форму, помітно втовщену біля основи. У дорослого гриба досягає 20-23 см у висоту, поверхня шершава, вкрита невеликими чорними чешуйками.

Джерело: Depositphotos

Зовнішній вигляд гриба підосиновика

У молодого підосиновика капелюх має кулясту форму діаметром до 7 см. Зовні підосиновик схожий на великий палець з наперстком, що стирчить із землі. У міру дорослішання форма капелюшка стає більш приплюснутою, нагадує випуклу подушку, діаметр може збільшитися до 30 см. Товщина пористого капелюшка коливається в межах 3-5 см, зверху покрита сухою оксамитовою шкіркою, яка буває темно-червоного або помаранчевого кольору.

Окремий вид, занесений до Червоної книги, має повністю білий окрас і отримав відповідну назву - підосиновик білий. В іншому гриб нічим не відрізняється.

Активне зростання підосиновиків починається з липня і триває до листопада. Одиночні гриби зустрічаються рідко. Зазвичай ростуть невеликими сім'ями по 7-10 особин на 1 кв. м.

Гриб підосиновик:корисні властивості

Підосиновики використовуються в кулінарії нарівні з популярними шампіньйонами. Ці гриби варять, смажать, гасять, маринують, сушать і заморожують. Після будь-якого способу приготування вони корисні і смачні. Найбільше підосиновики цінуються через такі якості:

• Низька калорійність - 21 ккал. На їх основі можна складати дієтичне харчування. Лікарі рекомендують урізноманітнити раціон підосиновиками людям, які страждають від анемії та цукрового діабету.
• Висока концентрація амінокислот, які засвоюються у людини на 80%.
• Білки підосиновика порівнюють з тваринами. Грибний бульйон незначно поступається м'ясному за поживністю.
• Велика кількість вітамінів. У підосиновиках містяться групи А, С, концентрація РР така ж, як у печінці. Кількість вітаміну В наближається до показників злакових культур.

Вчені підтвердили, що вживання підосиновиків сприяє зміцненню імунітету, виведенню шлаків і токсинів, підвищенню рівня гемоглобіну в крові.

Підосиновики - важка їжа, яка довго засвоюється. Тому людям з нирковою або печінковою недостатністю їх вживання потрібно звести до мінімуму. До того ж ці гриби більше за інших вбирають і накопичують важкі метали і шкідливі речовини. Не збирайте підосиновики поблизу промислових підприємств і доріг.

Підосиновики складно сплутати з іншими видами через яскравий зовнішній вигляд і характерне місце виростання. Однак якщо не впевнені, краще обходити незнайомі гриби стороною.