Опис і характеристика цикорія

Цикорій, за описом схожий на каву, він є не тільки смачним і корисним напоєм, але ще так називається рослина, з кореня якої виробляють сировину для нього. Замінником кави є саме корінь цієї культури. Він цінується не тільки за приємний і незвичайний смак, а й лікувальні властивості. Заготовляють таку сировину влітку і восени.

Цикорій: опис рослини

У народі цикорій, за описом рослини який схожий на волошку, ще називається щербаком, петровими плетками, синім квітом. Він належить до сімейству Астрових. Цикорій вважається багаторічником трав'янистого типу.

Корінь має веретеноподібний тип. Він досить м'який і великий - до 1,5 м. Якщо його розрізати, виділиться густий сік білесого відтінку. Стебель має прямобробну форму. Його поверхня ребриста. У висоту виростає до 1,2 м. Ствол дуже розгалужений.

Листя збирається в розетки. Прикореневі пластини мають слаболопастну, перисту або виїмчасту форму. Решта є ланцетними. У них широка основа і загострені зубчасті краї. Нагорі листя цільне.

Суцвіття у цикорія двуполі. Вони розташовуються в кошиках. Ті в свою чергу розташовуються на верхівці рослини і в листових пазухах. У більшості випадків пелюстки блакитні. Іноді можна зустріти білі та рожеві квіти. Пелюстки мають язичкову форму з 5 зубцями. Період цвітіння триває зазвичай з початку літа і до вересня. Після цього формуються плоди. Це насіння з 5 або 3 гранями. Вони мають довготривалу форму. Довжина насіння невелика - до 3 мм. Окрас зазвичай кремовий або коричневий.

Цикорій є відмінним медоносом. До речі, ця культура чутлива до сонячного світла, так що після 17.00 ввечері вже складно буде знайти відкрите суцвіття.

Відомо понад 12 видів цикорію, серед яких найпопулярнішими є салатний і звичайний. Селекціонери вивели понад тисячу сортів. Найвідомішими серед них є:

• Фрізе;
• Ендівій;
• Радиккіо;
• Вітлуф;
• Вестландія;
• Екстрема.

Також популярними є Уманський, Ярославський, Ескаріол та інші. Деякими сортами прикрашають клумби завдяки їх декоративним властивостям.

Вирощування

Цикорій у дикій природі зустрічається в країнах з помірним і тропічним кліматом. Він росте практично на всій території Євразії і в північній частині Африки. Заносною культурою вважається в Австралії, Новій Зеландії, Північній і Південній Америці, південній частині Африки. Як правило, цю синю квітку можна зустріти в лісі на галявинах, на лугах, схилах, пустирях. Дуже часто росте цикорій біля доріг.

Ще таку квітку можна вирощувати у власному дворі. Розмноження культури здійснюється за допомогою насіння і діленням коріння. Культура є невибагливою. Для вирощування підійде будь-який грунт. Головною умовою є тільки наявність хорошого освітлення на ділянці.

Культура є холоднопостійкою. Вона запросто може пережити короткочасні і незначні заморозки. Насіння належить закладати в грунт на 3 см. Земля повинна бути добре розпушеною. Потім її потрібно трохи утрамбувати і полити. Вже через кілька днів з'являться перші листя на паростках.

Додатково рекомендується використовувати азотні, калійні та фосфорні добрива, які сприятимуть зростанню і цвітінню культури. Наприклад, можна скористатися аміачною селітрою, суперфосфатом і сірчанокислим калієм.

Незважаючи на те, що рослина є засухостійкою, її належить регулярно поливати для швидкого зростання. Періодично покладається вимірювати рівень кислотності ґрунту. Якщо земля занадто кисла, то необхідно досипати крейди або золи для нормалізації показника.

Цикорій звичайний: опис процесу збирання та заготовки

Цикорій звичайний, опис якого більше нагадує волошка, необхідно збирати з літа і до початку осені. Це стосується тільки наземної частини рослини. Найкраще процес збору здійснювати в ранковий час, коли висохне роса. Це має бути тільки екологічно чисте місце. Потім стебла необхідно підвісити на мотузці. Ще їх можна розкладати на бавовняній тканині. Висушувати сировину покладається на свіжому повітрі під навісом, на горищі або в іншому добре провітрюваному приміщенні. Зберігати стебла з листям потрібно в мішечках з бавовняної тканини або пакетах з паперу. Через рік сировину належить замінити свіжою.

Що стосується коріння, то їх можна зберігати до 3 років. Збирати сировину необхідно в березні або середині осені. У цей час наземна частина або ще не розвинулася, або вже відмерла. Корінь є дуже довгим, так що руками практично не можливо його витягнути. Знадобиться скористатися лопатою. Після викопування корінь необхідно промити у воді і просушити трохи. Потім нарізати невеликими шматками і сушити або на свіжому повітрі, або в духовці. Отриману сировину можна зберігати в картонних або бавовняних упаковках.

Потім готують напої з коріння цикорія. Як роблять їх з порошку, є важливим питанням. У домашніх умовах сировину обсмажують і подрібнюють. У підсумку напій має смак, що нагадує каву. Він одночасно гіркий і солодкий. Аромат тонкий. Що стосується листя, то вони соковиті і хрусткі. У них у смаку теж присутня гірчинка.

У цикорії інулін міститься у великій кількості - до 60%. Саме цим пояснюються смакові та лікувальні якості. Завдяки багатому складу допомагає цикорій від підвищеного тиску. Ще кошти використовують у таких цілях:

1. Стимулювання метаболізму.
2. Підвищення тонусу всього організму.
3. Зміцнення імунної системи.
4. Позбавлення від проблем зі сном.
5. Заспокійлива дія.
6. Знищення бактерій.
7. Знищують болі.

Крім того, напої з цикорія виводять токсичні речовини, в тому числі і після алкогольного сп'яніння. Цикорій є поширеною лікарською рослиною. Зовні він непримітний, але блакитні квіти знає практично кожна людина. Культуру використовують у медицині та кулінарії.