Рецепти приготування смачних овочевих супів

Овочевий суп на обідньому столі буде завжди в пріоритеті. Дивовижний літній аромат і яскравий вид збуджують апетит. До того ж ця страва низькокалорійна і корисна, що важливо при здоровому харчуванні. Приготування овочевого супу не займає багато часу, а продукти знайдуться в будь-якому холодильнику.

Рецепт овочевого дієтичного супу

Літній легкий суп з приголомшливим ароматом овочів і зелені. Після варіння зберігає всі вітаміни і мікроелементи в складі. Спецій кладуть по мінімуму, щоб не перекрити натуральний смак. У зимовий час допустимо замінювати свіжі компоненти на морозиво.

Овочевий суп за будь-яким рецептом виходить апетитним і ароматним

Продуктовий набір:

• броколі і цвітна капуста - по 0,5 кочана кожного;
• картопля - 1-2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 голівка;
• морква - 1-2 шт.;
• зелений горошок - 200 г;
• стручкова квасоля - 1-2 горсті;
• томат - 1 шт.;
• селера - 1 стебель;
• болгарський солодкий перець - 1 шт.;
• цукині або кабачок - 0,5 плода;
• тимьян свіжий - 1 гілка;
• сіль і мелений перець - на смак.

Рецепт на 6 персон. Час приготування - 40-45 хв.

Порядок дій:

1. Воду поставте для закипання на плиту.
2. Стручкову квасолю наріжте бруківками. Картопля і кабачки - кубиками.
3. Кольорову капусту і броколі розділіть на суцвіття.
4. Цибулю дрібно покинуйте, а моркву натріть стружкою.
5. У вируючу воду закладіть кольорові суцвіття, картопляну та кабачкову нарізку.
6. Цибулю з морквою та селером попередньо обсмажте на малій кількості олії.
7. Дольки помідорів пасеруйте на малому вогні, поки оболонка не почне сходити.
8. Овочеву зажарку відправте в суп.
9. Заправте склад горошком і стручками квасолі. Варите 15-20 хв.

Наприкінці готування підсоліть і приперчите. Прикрасьте страву дрібно рубаною зеленню. Подавайте до столу.

Овочевий суп не потребує заправки соусами. Вдалим доповненням стануть чорні сухарі або пиріжки з різною начинкою. Виходить дієтичний варіант, для фігури нешкідливо.

Гарбузовий суп

Інгредієнти:

• 800 гр очищеного гарбуза;
• Часник - 1 велика головка;
• Протерті помідори - 400 гр (можна консервовані);
• Оливкова олія - 4-5 ст ложок;
• Сушений тім'ян - 1 ст. ложка з гіркою;
• Сіль, цукор, перець до смаку.

Покроковий рецепт:

1. Гарбуз порізати, очистити дольки часнику;
2. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію, всипати тім'ян і добре прогріти, до появи аромату;
3. Додати гарбуз і часник, обсмажити на великому вогні до золотистого кольору;
4. Зменшити вогонь до середнього і покласти помідори і гасити всі разом до м'якості гарбуза;
5. Перекласти в каструлю і зануреним блендером довести до стану пюре. Якщо любите супчик пожиже, можна додати окріп до бажаної консистенції.
6. Додати до смаку сіль, перець, цукор.

Подавати з обсмаженим гарбузовим насінням і розкришеною бринзою.

Чудовий ароматний гарбузовий супчик готовий!

Овочевий суп

Інгредієнти:

• 1 голівка червоної цибулі;
• 1 селерейний стебель;
• 1 цуккіні;
• 1 шт. моркви;
• 450 г консервованих томатів;
• 30-35 мл оливкової олії;
• 230-240 мл курячого або м'ясного бульйону;
• 1 гілка тимьяна;
• сушений тім'ян і зелень петрушки - для прикраси;
• на смак беруть сіль і перець.

Рецептура на 4 порції. Час підготовки - 10 хв., приготування - 20 хв.

Покрокова інструкція:

1. Овочі наріжте довільну форму шматками.
2. В об'ємній каструлі з товстими стінками обсмажте на оливковій олії заготовки протягом 5-8 хв.
3. Додайте помідори і тем'ян, влийте бульйон.
4. Продовжуйте варити хвилин 20. Потім витягніть гілку тім'яна. Зсипайте необхідну кількість солі та перцю.

Подавайте суп у порційних мисках. Перед вживанням посипте зверху зеленню і тім'яном.

Таку похлебку можна зварити без додавання м'яса. Смак від цього не стане гіршим.

Рецепт зимового овочевого супу

Ця насичена і поживна страва порадує в холодний сезон яскравим виконанням. Виходить цікавим на смак і з багатим продуктовим складом.

Приготування овочевого зимового супу не складніше звичайного

Склад страви:

• біла або червона квасоля - 350-400 г;
• селера - 1 стебель і 0,5 кореня;
• цибуля та морква - по 1 шт.;
• гарбуз - 350 г;
• цвітна капуста - 1 маленький качан;
• твердий сир - 50-60 г;
• овочевий бульйон - 1 л;
• олія оливок - 60 мл;
• лавр - 1 шт.;
• сіль, перець - за смаком;
• базилік і тем'ян - за бажанням.

Склад на 6 порцій. Час готування - 25 хв.

Порядок дій:

1. Квасоля попередньо зваріть.
2. Цибуля, стебель селера і моркву наріжте. Підрум'яньте в каструлі 5-9 хв.
3. До пасеруючих заготовок присипте покрошений селерейний корінь і гарбуз. Влийте бульйон від квасолі.
4. Як тільки овочі стануть м'якими, кладіть квасоля і суцвіття капусти.
5. Томіть до повної готовності. За 5 хвилин до відключення посоліть і поперчите.

Перед подачею оформіть травами. Посипайте сирною стружкою.

Овочеві супи завжди виходять смачні та ароматні. У зв'язку з малим терміном зберігання краще з'їдати у свіжому вигляді. Приємного апетиту!