Види та опис грибів сироїжок

Розрізняють їстівні та неїстівні види грибів сироїжок. Виділяють понад 250 підвидів рослини.

Сироїжки їстівні: опис

Щоб відрізнити придатні для вживання в їжу від токсичних і отруйних грибів, слід знати, як виглядають сироїжки різних видів. Їстівні ростуть у лісі до пізньої осені, відрізняються тривалим плодоношенням. Збір врожаю відбувається до перших заморозків.

Джерело: Depositphotos

Гриби сироїжки відрізняються різноманітністю видів

Види їстівних сироїжок:

• Аметистова. Капелюшок діаметром до 7 см, у молодих грибів півкругла, з віком набуває плоскої форми з злегка вдавленою центральною частиною. Шкіряка волога, клейка, з віком висихає, легко відшаровується. Колір у червоно-коричневих з фіолетовим тонах. Платівки жовтувато-червоні, розташовані помірно часто. Ніжка до 8 см завдовжки і до 2 см товщиною, вигнута, книзу, що звужується, гола, тендітна, порожня всередині;
• Барла. Верхня частина гриба діаметром до 12 см, у молодих грибів випукла, з часом набуває вогнуто-розпростертої форми. Шкіряка суха, не блискуча, добре відокремлюється. Колір поверхні капелюха в помаранчевих тонах. Платівки рожеваті. Ніжка до 5 см заввишки і 2 см товщиною, циліндрична, білого кольору;
• Приємна. Капелюшок діаметром до 11 см, у молодих представників округлий, з часом стає воронковидним. Шкіряка не відокремлюється, поверхня гладка, суха, колір білий. Платівки білі, розташовані рідко. Ніжка до 4 см заввишки і до 2 см товщиною, тверда, циліндричної форми, біла.

Описано неповний список різновидів. До їстівних також належать: Блекфорд, Родинна, Міцна, Зловонна, Цельна, Болотна та інші.

Неїстівні гриби

Неїстівні сироїжки не рекомендується вживати в їжу навіть після термічної обробки. Відрізняються їдким смаком, викликають отруєння, яке проявляється розладом ЖКТ, подразненням слизової оболонки порожнини рота.

Види неїстівних сироїжок:

• Маленька. Капелюшок діаметром до 3 см, плоскої або увігнутої форми. Шкіряка відокремлюється частково. У молодих грибів на поверхні легкий слиз, з часом стає сухий. Колір рожевий, матовий. Платівки розташовані часто, пофарбовані в білий або жовтуватий тон. Ніжка до 5 см у висоту, до 0,8 см товщиною, крихка;
• Огидна. Верхня частина рослини діаметром до 5 см, випуклою або плоскою формою. Шкіряка клейка, не блискуча, гладка. Забарвлення від темних тонів рожевого до бузково-фіолетових відтінків. Платівки рідкісні або помірно розташовані, кремового кольору. Ніжка до 6 см у висоту, до 1 см товщиною, циліндрична, тендітна, вигнута, завужена книзу;
• Блискуча. Капелюшок діаметром до 7 см, випуклої або плоскої форми. Шкіряка гладка, глянцева, суха, пофарбована в темний червоний або з фіолетовим відливом. Платівки часто зростають, жовтувато-червоні. Ніжка до 7 см у висоту, до 1,5 см товщиною, циліндрична, тверда.

До неїстівних представників відносять ще: Келе, Березову, Червону, Ломкую, Мейра та інші.

Чим менше червоних відтінків у забарвленні сироїжки, тим більше він підходить для вживання в їжу. Варто зазначити, що іноді відмінності між видами грибів встановлюють тільки за допомогою хімічного аналізу.