Як приготувати салат зі спаржової квасолі на зиму

Салат зі спаржевої квасолі - смачна і корисна страва. Вітамінний склад бобової культури повністю зберігається навіть при термічній обробці. Популярні рецепти зимових заготовок з використанням цього овочу.

Рецепт салату спаржової квасолі на зиму

Салат зі спаржевої квасолі на зиму - це смачна і швидка закуска. Подібну заготовку можна використовувати як основу в приготуванні солянки. Рецептура і вхідні інгредієнти доступні, особливо в літній період. З мінімумом витрат виходить багатий вітамінний запас на тривалий час.

Джерело: Depositphotos

Салат зі спаржової квасолі багатий на вітаміни

Список компонентів:

• спаржева квасоля - 1,5 кг;
• капуста - 1,5-2 кг;
• морква - 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• томатна паста - 2-3 ст. л.;
• перець горошком;
• сіль - 30 г;
• лавровий лист.

Бажано брати молоді овочі.

Порядок приготування:

1. Спаржеві стручки очистіть від хвостів і волокон. Проваріть 5 хвилин у злегка підсоленій воді.
2. Моркву і капусту поріжте на дрібні шматочки. Загасіть окремо.
3. Ріпчасту цибулю дрібно покрошіть. Обжаріть на малій кількості олії.
4. Безпосередньо в сковороду з цибулею внесіть томатний соус.
5. Овочі додайте в цибулево-томатну масу і пасеруйте ще 5-7 хвилин. В кінці посоліть і присипте спеції.
6. Скляну тару попередньо помийте содою і пастеризуйте.
7. Салат розкладіть по банках і піддайте термічній обробці.

Готові заготовки закрутіть, переверніть і залиште до повного остигання. Приберіть у холодне місце.

Салат з квасолі та томатів

Інгредієнти:

• 1 кг молодої спаржі;
• 1 кг томатів;
• 300 г цибулі;
• 300 г моркви;
• 60 мл рослинної олії;
• сіль і цукровий пісок по 2 ст. л.;
• лавровий лист;
• 2 зубчики свіжого часнику;
• оцет 9% -вий - 2 ст. л.

За бажанням додається будь-яка зелень.

Спосіб приготування:

1. Очищену спаржу наріжте на шматки довжиною близько 4 см. Кінчики до складу не включайте. Проваріть 5-7 хвилин у солоній воді.
2. Помідори спочатку обдайте окропом і видаліть шкірку. Покрошіть кубиками. Поставте гаситися на вогонь на 15 хвилин.
3. Цибулю та моркву подрібнюйте, обсмажте з малою кількістю олії.
4. У м'які томати внесіть: квасоля, цибулево-морквова суміш, спеції, цукор і сіль. Кип'ятіть ще 15-20 хв.
5. На останньому етапі додайте подрібнену зелень, часник платівками і оцет.

У стерилізовані банки розкладіть салат і відразу закрийте. Укутайте товстою ковдрою. Через 2-3 години, після повного остигання, приберіть в прохолодне місце.

Стручкова квасоля з гарбузом на зиму

Салат у поєднанні з ароматним гарбузом виходить вишуканим і незвичним. Солодкуватий гарбузовий присмак і томатна кислинка надають оригінальну пікантність страві.

Список продуктів:

• 1,8 кг молодого гарбуза;
• 1 кг спаржевої квасолі;
• 1 кг помідорів;
• 500-700 г червоного солодкого перцю;
• 200 г цукру;
• 55 г солі;
• 70 мл 9% -ного оцту;
• 2 головки часнику.

Свіжа зелень за бажанням.

Покрокове приготування:

1. Очищений від шкірки та насіння гарбуз наріжте на кубики. Стручки спаржі покрошіть шматками, а перчики - пластинами.
2. Часник з'єднайте з томатами, забийте в блендері до однорідної консистенції.
3. Всі підготовлені овочі додайте в чесно-томатне пюре.
4. Поставте масу на вогонь і варите протягом години.

Готовий салат розмістіть у стерилізовані скляні ємності і дайте охолонути. Потім приберіть у холод.

Спаржева квасоля в будь-якій комбінації виходить смачною і ситною. А додавання томатів та інших компонентів вносить апетитну родзинку і непередаваний аромат. Ця страва чудова і як окрема закуска, і в поєднанні з будь-якими гарнірами.