Як вибрати сковороду для газової плити?

Домівка 22 грудня 2023

Якщо на кухні немає сковороди, то асортимент страв, які може приготувати навіть найталановитіша господиня, сильно зменшується. І це немудрено! Сковорода міцно увійшла в повсякденне життя кожної людини, і тепер не можна уявити собі кухню без неї.

Види сковород
За матеріалом
Внутрішнє покриття
Відео про те, як вибрати сковороду
Зовнішнє покриття
За способом виготовлення
За матеріалом ручки
На що звернути увагу при виборі сковороди для газової плити?
Відео про те, яку сковороду краще вибрати
Узагальнені характеристики сковороди для газової плити

Радянський час давно позаду. Це час, коли в магазині можна було знайти тільки один товар під назвою «сковорода чавунна». Сучасність диктує свої умови, і тепер очі розбігаються від асортименту в господарському магазині. Як не заблукати в цих нескінченних лабіринтах вибору? Для початку потрібно розібратися, для яких цілей призначені різні сковороди. Тільки ознайомившись з усіма їх видами, можна зробити вибір на користь справжньої якості, простоти обслуговування та безпеки для здоров'я.

Види сковород

У магазині можна зустріти сковороди різного розміру, форми, покриття, матеріалу з різним дном і фактурою. Класифікація складна і різноманітна.

За матеріалом

Чавунні. Важкі і не дуже зручні у використанні, схильні до корозії і крихкі, але володіють хорошими показниками тепловіддачі. З такими сковородами можуть впоратися тільки вмілі господині, оскільки вони довго нагріваються і тримають температуру, тому можна не вгадати з інтенсивністю нагріву і спалити страву. Обов'язково використання масла під час підготовки.
З нержавіючої сталі. Чудово підходить для шанувальників здорової їжі, оскільки цей матеріал ніяк не взаємодіє з продуктами. Приготування їжі на такій сковороді ускладнене постійним контролем, тому що страва може пригоріти, і смажену на сковороді курку можна отримати без хрусткої скоринки, тому що вона залишиться на дні посудину. У цього матеріалу погана стійкість до абразивів і сильна схильність до термічної деформації.
Алюмінієві. Надзвичайно легка вага і ціна для будь-якого гаманця, але на цьому переваги, на жаль, закінчуються. Така сковорода швидко нагрівається і деформується при впливі високих температур, в процесі готування страва може сильно пригоріти, але якщо сковорода оснащена антипригарним покриттям і якісною зовнішньою обробкою - всі мінуси алюмінію сходять нанівець, і тоді сковорода з такого матеріалу стане кращою помічницею на кухні.

Внутрішнє покриття

Тефлонові. Незначна вага, хороші антипригарні властивості і високий рівень теплопровідності, але будьте обережні і не використовуйте під час приготування їжі металеві предмети, і не мийте таку сковороду абразивами, інакше покриття неминуче втратить всі властивості.
Керамічні. І нехай ціна висока, але це єдиний недолік цього покриття. Відмінні показники теплопровідності, і готувати на такій сковороді можна зовсім без додавання масла, що дуже корисні, якщо ви, наприклад, смажите креветки на сковороді. Однозначно - хороший вибір!
Титанові. Всі плюси тефлонового покриття і чавуну як матеріалу, а також стійкість до механічних пошкоджень роблять титанове покриття одним з кращих.

Відео про те, як вибрати сковороду

Зовнішнє покриття

Лакове. З достоїнств тільки низька ціна, але будьте готові до того, що вже через тиждень така сковорода виглядатиме видаленою. Лакове покриття швидко стирається, сильно схильне до механічних пошкоджень, а також сильно обгоряє при використанні на газовій плиті. Це не найкращий вибір на користь якості.
Емальове. Значно стійкіше лакових аналогів, зручно у використанні і ненабагато дорожче, таке покриття надовго збереже хороший зовнішній вигляд сковороди.
Без покриття. Класичний варіант, який не поспішає йти в минуле. Стійкість до всіх шкідливих факторів повністю залежить від матеріалу, з якого виготовлена сковорода.

За способом виготовлення

Литі сковороди. Дорожувато, але якість їжі, що приготовлюється, захоплює. Існують досить важкі зразки, тому такий тип підходить не для всіх господарок.
Штамповані зразки. Здешевлений процес виробництва робить такі сковороди загальнодоступними, але термін служби значно зменшується, як і смакові якості їжі.

За матеріалом ручки

Пластик. Легко плавиться і виділяє шкідливі для здоров'я пари при нагріванні, але зате недорогий і легкий матеріал.
Сталь. Нагрівається під час процесу приготування їжі, тому необхідно користуватися прихваткою. Невисока ціна робить ці ручки найпопулярнішими.
Бакеліт. Дорогий, але дуже якісний матеріал, який не нагрівається в процесі готування, приємний на дотик і завжди відповідає естетичним уявленням господині. Матеріал тільки вийшов на ринок і вже заслужив увагу професіоналів і любителів кулінарії.

На що звернути увагу при виборі сковороди для газової плити?

Це лише основні показники, які просто необхідно врахувати при виборі сковороди. Однак є питання, яке хвилює багатьох господарок і яке нечасто зустрінеш на хвилях інтернет-серфінгу, як вибрати сковороду для газової плити? І не можна говорити про те, що вид нагріваючого приладу не важливий! Це один з вирішальних факторів, що впливають на якість приготування їжі.

При використанні сковороди будь-якого типу важливо, щоб страва нагрівалася рівномірно. Досягти такого ефекту можна лише правильним використанням самої сковороди і нагрівального приладу. Газова плита знаменита низькою температурою нагріву, що відкриває широкі можливості для використання будь-якого посуду. Але все ж, яку сковороду вибрати для газової плити? Тут важливо врахувати такі особливості:

Розмір важливий! Не потрібно вибирати занадто маленькі і занадто великі сковороди. Оптимального розміру немає як такого, але можна зорієнтуватися на розмір самої плити. Можна дуже легко перевірити, підходить сковорода до плити чи ні. Потрібно встановити сковороду точно по центру над соплом, після чого порівняти краї плити і сковороди. Якщо краї скоровороди виходять за межі плити - краще не використовувати таку сковороду, оскільки нагрів буде нерівномірним.
Щоб знизити ймовірність деформації і забезпечити рівномірний нагрів, потрібно звернути увагу на дно. Найкраще, якщо воно буде проточеним, тобто зі спеціальними насічками. У жодному разі не варто приймати ці насічки за шлюб! Вони потрібні для того, щоб швидкість нагріву ніяк не вплинула на якість їжі.
Пам'ятайте, що ручка може розплавитися або обгоріти. Це дуже неприємна особливість газової плити: якщо ви нерівно встановите сковороду над соплом, то може виявитися так, що ручка обгорить або розплавиться. Такої неприємної ситуації можна уникнути двома способами: або уважно стежити за сковородою і не ставити її на сильний вогонь, або вибрати посуд зі знімною ручкою, які все рідше зустрічаються в магазинах у зв'язку з непрактичністю і поганим попитом.
Покриття теж схильне до пошкоджень. Зовнішнє покриття на основі лаків сильно обгоряє при використанні газової плити через випари, що утворюються при згорянні газу. Важливо не тільки приготувати якісно страву, а й зберегти привабливий екстер'єр сковороди, тому вибирайте тільки стійкі покриття.

Відео про те, яку сковороду краще вибрати

Все ж прийнято вважати, що для готування на газовій плиті підходить будь-яка сковорода, але це також передбачає особливий підхід до кожного виду посуду. За алюмінієвими сковородами потрібно пильно стежити і повільно нагрівати, щоб уникнути деформації, а зразки з нержавіючої сталі ні в якому разі не можна залишати без нагляду на включеній газовій плиті, щоб уникнути появи термічних плям на матеріалі.

Узагальнені характеристики сковороди для газової плити

Тепер, підбиваючи короткий підсумок, можна сказати, яка сковорода найкраще підійде для газової плити, зробивши при цьому максимально смачною страву в поєднанні з простим обслуговуванням і довговічністю. Вона повинна мати такі параметри: