Мутабаль (закуска з баклажанів)
Інгредієнти:
Баклажан - 1 шт.
Тахіна - 2-3 ст.л.
Лимон - 1-2 ст.л.
Часник - 3 зубчики
Грецький горіх - 3 шт.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Натуральний йогурт або сметана - 2 ст.л.
Сіль, гострий перець, зіра - за смаком
Калорійність: 202 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Неймовірно апетитна закуска із запечених баклажанів за мотивами близькосхідної кухні. Мутабаль у цьому рецепті - з волоським горіхом. За бажанням додають пряну зелень, зерна граната, гострі спеції. Головний, крім баклажана, компонент - тахіна, паста з кунжутного насіння, масляниста, поживна, з виразним горіховим ароматом.
Не маючи під рукою купівельної тахіни, подрібнюють підсушений кунжут самостійно. Страву подають з хлібними коржиками, в охолодженому вигляді.
Для приготування закуски мутабаль з баклажанів в домашніх умовах візьміть продукти за списком. У фользі, рукаві або жаропрочній формі заздалегідь запекіть до м'якості неочищений баклажан, остудіть.
Із запеченого баклажана знімаємо шкірку.
Опускаємо в чашу подрібнювача м'якоть баклажана, часник, горіхи.
Перетираємо до стану пасти/намазки, солимо, перчимо, кидаємо молоту або зернятками зіру.
Перемішуємо з тахіною, лимонним соком, оливковою олією і за бажанням - зі сметаною (можна замінити несолодким йогуртом, мацоні).
Подаємо закуску мутабаль з ломтями хліба, питою, пелюшками.
Приємного апетиту!