Муждей.
Інгредієнти:
Часник - 10 зубчиків
Бульйон (рибний або м'ясний) - 50 мл
Сіль - 1 ч. л.
Оливкова олія - 40 мл
Перець чорний мелений - 10 г
Калорійність: 297 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пропоную вам приготувати дивовижно простий і неймовірно смачний соус до риби, м'яса, овочів - молдавський Муждей. За своєю суттю це часниковий соус, ароматний, гострий, і при цьому з досить ніжною консистенцією.
Такий соус не тільки підкреслить смак м'яса або риби, але і цілком може стати хорошим профілактичним засобом у боротьбі з застудами в холодну пору року. Відмінно підійде Муждей і до мамализи.
Мені дуже подобається в цьому соусі те, що його легко застосувати і до м'яса, і до риби, просто в якості рідкої складової соусу, додавши або рибний, або м'ясний бульйон.
Для приготування молдавського соусу Муждей підготуємо продукти за списком. У деяких регіонах Молдови до соусу додають лимонний сік або оцет, я не додавала.
Голівку часнику розберемо на зубчики і очистимо зубчики від лушпиння. Викладемо часник у ступку.
Додамо до часнику сіль, краще брати велику морську сіль, вона допоможе добре розтерти часник у ступці.
Пестиком добре розминаємо часник до кашицеобразного стану. Можна пропустити часник і через прес, але ми любимо, щоб в соусі були шматочки часнику.
Я готувала соус Муждей до риби, тому зробила його на основі рибного бульйону. Для цього в теплій воді розчинила половинку рибного бульйонного кубика, ви можете використовувати рибний бульйон або будь-який інший бульйон, або навіть просто кип'ячену охолоджену воду.
Додаємо бульйон у миску до часникової кашиці.
Вливаємо до інших інгредієнтів оливкову олію.
Я від себе ще додала і чорного молотого перцю.
Добре перемішуємо всі інгредієнти соусу і переливаємо його в соусницю або в відповідний для цього посуд.
Молдовський соус Муждей готовий.
Я подавала цього разу соус Муждей до смаженої на грилі риби. Соус став відмінним доповненням до неї.
Приємного апетиту!