Рійєт з горбуші
Інгредієнти:
Горбуша свіжа або свіжоморожена - 500 г
Кета слабосолена - 150 г
Масло вершкове - 100 г
Сметана жирна - 150 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Пастернак корінь - 1 шматочок (з грецький горіх)
Пертушка корінь - 2 шт.
Петрушка зелена стеблі - 5 шт.
лавровий лист - 2 шт.
Перець горошком чорний - 3 шт.
перець горошком запашний - 3 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Вино біле сухе - 500 мл
Сіль - до смаку
Сік половини лимона
Калорійність: 80 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Приготуємо всі продукти.
Варити буду в мультиварці. Почищу корінці і цибулю. У чашу мультиварки виллю вино, можна вино і воду додати в рівних пропорціях. Додам спеції, сіль і поставлю в режим «» варити «». Варити буду 5 хвилин після закипання.
Поки бульйон вариться, чисту і мою рибу.
Бульйон готовий і став дуже ароматним.
Помістимо рибу в бульйон і будемо варити 12 хвилин після закипання.
Коли риба звариться, її треба вийняти і охолодити. Відокремити від кісток і розім'яти виделкою.
Солену рибу дрібно нарізати, приготувати лимон і сметану.
Додати все до миски і перемішати. Оскільки я готувала з горбуші, а риба ця, як відомо, - не жирна, я додала 100 грн м'якої олії, вона додасть пластичності рійєту і позбавить від сухості. Вичавити сік половини лимона (1-1.5 ст.л.), ще раз перемішати, і рійє з горбуші готовий.