Сувлакі
Інгредієнти:
Свинина - 1 кг
Орегано сушений - 1 ст.л.
М'ята сушена - 1 ст.л.
Часник - 2 зубчики
Лимон (сік) - 1 шт.
Оливкова олія - 100 мл
Оцус червоний винний - 1 ст.л.
Мелений чорний перець - 1-2 тріски
Сіль - 1 тріска
Томати черрі - 6-8 шт.
Цуккіні - 0.5 шт.
Тім'ян/розмарин - 1 щіпка
Калорійність: 233 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сувлакі - популярна страва грецької кухні. По суті це варіант шашлика, який греки готують з різних видів м'яса. Найчастіше це свинина, але зустрічаються також варіанти з курки, баранини та риби. Іноді м'ясо доповнюють овочами, рідше - готують повністю овочеві варіанти страви.
Апетитні мініатюрні сувлаки по праву вважаються однією з найвідоміших страв грецької кухні і користуються великою популярністю як у туристів, так і у місцевих жителів.
Для приготування сувлаки нарізане невеликими шматочками м'ясо, витримують в маринаді на основі оливкової олії, з додаванням лимонного соку/оцту, пряних трав і спецій, а потім обсмажують над розпеченими вугіллями. Таке поєднання компонентів і спосіб приготування надають м'ясу дуже апетитний аромат і смак. Правда, любителям дуже м'якого шашлика сувлаки можуть здатися незвично «сухуватими» - тут свою роль відіграє додавання в маринад лимонного соку/оцту.
Як у випадку з будь-яким шашликом, приготування сувлаки - справа тонка. Тому перебравши безліч рецептів, я вирішила зупинитися на варіанті сувлаки зі свинини, за рецептом Джеймі Олівера. Отже, давайте розбиратися, як готувати рум'яні та ароматні грецькі сувлаки в домашніх умовах! Почнемо?!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Дерев'яні шпажки/шампури попередньо замочіть у воді або білому вині на 30-40 хвилин.
Свинину наріжте невеликими шматочками (2-3 см).
Додайте до м'яса дрібно нарізаний часник, трави і спеції. Влийте оливкову олію, оцет і сік лимона.
Ретельно все перемішайте. Через присутність в маринаді кислоти м'ясо злегка побіліє - це нормальна реакція.
Не соромтеся перемішувати м'ясо руками, попутно злегка масуючи шматочки. Прикрийте ємність харчовою плівкою і помістіть у холодильник. Маринуйте м'ясо не менше 25-30 хвилин.
Мені подобається доповнювати шашлик овочами, тому в маринад до м'яса я також додала кілька томатів черрі, тріску свіжого тем'яна і нарізаний невеликими шматочками цуккіні.
Замариноване м'ясо (і овочі) насадьте на шпажки, залишаючи між шматочками невеликі проміжки.
Обжаріть сувлаки над розпеченими вугіллями до готовності (7-10 хвилин).
Сувлаки зі свинини готові!
Подавати сувлаки можна на шпажках або загорнувши шматочки м'яса в пшеничну пелюшку піта. В останньому випадку м'ясо також можна доповнити печеними або свіжими овочами - нарізаними помідорами, цибулею. Приємним освіжаючим доповненням до сувлаки стане і традиційний грецький соус цацики.