Уха по-фінськи з горбушею
Вуха з червоною рибою і вершками дуже смачне поєднання. Рецепт родом з Фінляндії, але в оригіналі робиться з лосося. Як показала практика, поєднання не тільки незвичайне, але ще й корисне. Адже вміст вітамінів і омега-жирів благотворно впливають на організм.
Інгредієнти для «Уха по-фінськи з горбушею»:
- Горбуша - 1 шт
- Картопля - 4 шт
- Морква - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Перець чорний (горошком) - 8 шт
- Аркуш лавровий - 2 шт
- Олія рослинна - 20 г
- Вершки (10%) - 200 мл
- Вода - 2 л
- Лимон - 1 шт
- Зелень - 1 пуч.
Час приготування: 70 хвилин
Кількість порцій: 5
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белк36.4 | жири92.7 | вуглеводи129 |
Порції | |||
ккал | белкі7.3 | жири18.5 | вуглеводи25.8 |
100 г страви | |||
ккал | белкі1.1 | жири2.9 | вуглеводи4.1 |
Рецепт «Вуха по-фінськи з горбушею»:
Починаємо з розділення риби, відділяємо голову і хвіст. З них необхідно зварити бульйон, процедити і відставити вбік. Бульйон варила 20 хвилин, хоча можна і довше, буде наваристей. Саму рибу розділяємо на
кілька частин, оскільки у мене вона була всього нічого, в хід пішли 4 з 7 шматків, решту можна або заморозити, або вжити в їжу в будь-якому іншому вигляді.
Після цього займемося впритул овочами. Картоплю, моркву і цибулю чистимо, моїм і нарізаємо кубиками, моркву натираємо на овочевій терці.
Далі відправляємо в бульйон ще два літри води, шматочки риби і картоплю. Ставимо на середній вогонь і займемося обсмаженням цибулі з морквою, які після закінчення смаження відправляємо в каструлю до інших інгредієнтів. Не забуваємо вкласти лавровий лист і спеції. Проварюємо все гарненько до готовності картоплі і тільки тоді відправляємо вершки. Варити їх не треба, лише дати настоятися на маленькому вогні близько 5 хвилин. Потім вуха зняти з вогню і подавати гарячою з зеленню і шматочком лимона.
В ідеалі використовується філе лосося, що зробить вуха ще більш натиснутою, але чого немає, того немає.
Всім приємного апетиту