Варення з смородини і крижовника

Інгредієнти:

Смородина чорна - 1 кг

Крижовник - 0.5 кг

Цукор - 1.5 кг

Апельсин - 0.5-1 шт. (до смаку)

Калорійність: 203 кКал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного і корисного варення з суміші ягід смородини і крижівника.

У цього варення є кілька варіантів приготування: «живе» варення без варіння і варення «» 10-хвилинка «» з короткочасною термічною обробкою ягід і додаванням апельсину, про які я хочу розповісти вам сьогодні.

Обидва варіанти варення володіють густою, жоврідною консистенцією. Дозволяють зберегти природний колір і аромат свіжих ягід, а поєднання ягід чорної смородини і крижовника дає незвичайний і настільки приємний смак, що від варення просто неможливо відірватися.

Я не можу вибрати один варіант, оскільки кожен з них хороший по-своєму, і кожен рік готую обидві версії. Спробуйте і ви це смачне і незвичайне варення з чорної смородини і крижовника! Можливо, воно стане і вашим фаворитом?!

Підготуйте інгредієнти за списком. Співвідношення ягід можна змінювати: додавати 250-500 грамів крижовника на кілограм смородини або змішувати ягоди в рівних кількостях.

Пропорції цукру, для заготівлі «живого» варення з крижовника і смородини, класичні - 1:1 або 1:1,5, при цьому враховувати варто загальну вагу ягід. Для версії варення з додаванням апельсину, можна взяти трохи менше цукру і додавати його за своїм смаком.

Ягоди промити, обсушити, перебрати. Вилучити плодоніжки і чашелістики.

Подрібнити. Я використовую блендер, але також можна скористатися м'ясорубкою або подрібнити ягоди вручну. Додатково можна протерти суміш через сито, щоб видалити кісточки - я цього не роблю.

Для приготування версії варення з апельсином додатково обдайте апельсин окропом, наріжте ломтиками і видаліть з нього кісточки. Додайте до ягод і подрібнення.

Ягідне пюре змішайте з цукром.

У міру розчинення цукру суміш ставатиме все більш шовковистою, глянцевою і жоврідною.

«Живе» варення зі смородини і крижовника готове.

Варення з додаванням апельсина доведіть до кипіння на середньому вогні і, зменшивши вогонь, варите 10 хвилин.

Помістіть варення в стерилізовані банки.

«Живе» варення присипте зверху 1-2 ст.л. цукру. Шар цукру на поверхні варення - додатковий захист від проникнення і розмноження бактерій. Закрийте банки стерилізованими кришками, пластиковими або металевими.

Банки з гарячим варенням переверніть і укутайте до повного остигання.

Варення з чорної смородини і крижовника готове.

«Живе» варення зберігайте в прохолодному приміщенні, погребі або холодильнику. Термічно оброблене варення з крижовника і смородини можна зберігати при кімнатній температурі.