Варення з соснових втечі

Інгредієнти:

Соснові втечі - 200 г

Цукор - 300 г

Вода - 200-250 мл

Калорійність: 172 Ккал

Загальний час приготування: 10 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Кілька років кожен травень ідучи в одній з вятських хресних ходів - Нікулицькому, слухала про користь соснових втечі і бачила, як на привалах люди їх збирали в пакети... Точний час збору молодих соснових втечі сказати складно, в кожному регіоні воно може варіюватися, але я веду мову про 15 травня, на цей час і буду орієнтуватися.

Мені пощастило особливо, живу серед сосен практично в кроковій доступності і можу бачити процес дозрівання сировини з вікна. Але тільки цього року зважилася зварити соснове варення! Спробувала на невеликій порції і зрозуміла, що смак дуже навіть придатний...

Для варення бажано збирати втечі так, щоб не зашкодити зростання сосен! Не обдирайте зовсім молоді деревця. Рвіть втечі, які на гілках ближче до стовбура, щоб не псувати зовнішній вигляд сосни. На кінці кожної гілки зазвичай від трьох до п'яти втечі, не зривайте їх всі, а беріть 1-3 штуки, інші нехай продовжать рости.

Для варення з соснових втечі підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.

Втечі переберіть від влучних голок і ополосніть від пилу. Бачила рекомендації, що за бажанням лусочки можна прибирати, але можна готувати і з ними. Ніякої гірчинки від них я не відчула, у варення вони трохи нагадують щільні включення, як залишки сот у меду.

Втечі можна варити або цілими, або нашинкувати на невеликі рівні шматочки.

Мені більше глянувся варіант з нарізанням, ніж з довгими втечами.

Засипайте підготовлені втечі цукром, перемішайте і залиште годин на 10 або на ніч.

Цукор вбирає в себе чудовий сосновий аромат, а втечі виділять деяку кількість соку. Цього соку недостатньо для варіння, тому влийте порцію води і перемішайте.

Доведіть варення до закипання, зменште вогонь до середнього і варите близько десяти хвилин.

Потім дайте повністю охолонути і повторіть таке варіння ще два рази. Час остигання залежить від кількості інгредієнтів, такий малий - остигає швидко, а у великій каструлі може зайняти кілька годин.

Дуже зручно стерилізувати банки для варення в мікрохвильовці. Для цього на дно промитих харчовою содою банок наливають воду і кип'ятять на МАГ потужності близько п'яти хвилин. Кришки зсередини поливають киплячою водою з цих же банок.

Із зазначених інгредієнтів у мене вийшло 300 мл варення і ще трохи в розеточці - на пробу.

Варення з соснових втечі - досить-таки гармонійне на смак, у мене не виникло ніяких смакових протиріч або претензій до нього. Сироп тягучий, а втечі після варіння легко жуються. Спробуйте!