Варення з тьортих кабачків з лимоном

Інгредієнти:

Кабачок - 1 великий або 2-3 дрібних

Лимон - 1 шт.

Цукор - 1 склянка

Калорійність: 70 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Варення з тертих кабачків з лимоном - ідеальне ласощі для ранкового сніданку. Воно виходить не приторним на смак, з легкою кислинкою і приємним ароматом. Його можна переплутати з ананасовим варенням, але аромат цитрусових все ж видасть досвідченому гурману продукт, з якого воно створювалося. А менш зведені дегустатори ніколи і ні за що не здогадаються, з чого все ж був створений цей десерт!

Дуже зручно готувати кабачкове варення з лимоном в сезон збору молодих кабачків, особливо якщо вони ростуть на вашому городі. Замість лимона можна використовувати лимонну кислоту, але аромат лимонної цедри вона не замінить.

Великий кабачок або кілька дрібних промийте у воді зріжте хвостики. Натріть на дрібній терці в глибоку ємність, якщо овоч молодий і шкірка у нього не щільна. Якщо ж кабачок встиг перерости, то зріжте шкірку, видаліть ножем всередині насіння, а на дрібній терці натріть тільки м'якоть. Залиште на 10 хвилин, а потім відтисніть рідину, що виділилася. Якщо забудете про це, то ваше ласощі вийде більш рідким і вам доведеться уварювати його більшу кількість часу.

Ошпарьте лимон окропом, натріть його цедру до білого шару в ємність. Намагайтеся, щоб білий шар не попадався, так як він дуже гірчить і може зіпсувати смак варення.

Витисніть сік з плоду.

Його якраз вистачить для того, щоб надати потрібну консистенцію.

Влийте лимонний сік у ємність, додайте цукровий пісок і перемішайте. Залежно від вашого смаку, ви можете додавати або зменшувати солодкий інгредієнт. Можете замінити його медом, додаючи його в самому кінці, після остигання відвареної кабачкової маси в лимонному соку до 40С.

Перемішайте і викладіть масу в ковш або сотійник, казан. Помістіть на плиту і томіть близько 10 хвилин на середньому вогні. Вимкніть нагрів і охолодіть масу протягом 20 хвилин.

Ще раз прогріть 5-10 хвилин і знову охолодіть. При цьому масу можна навіть не перемішувати - вона при остиганні буде втягувати в себе цукровий сироп і ставати прозорішою, карамельнішою.

Востаннє вимкніть нагрів і розкладіть варення в стерилізовані баночки.

За бажанням їх можна укупорити стерилізованими кришками, а можна просто подати ласощі відразу до столу.

Заготовлене на зиму варення з тертих кабачків з лимоном чудово зберігається і в коморі, і на холоді. Витягуйте його до гарячих тостів, булочок, круасанів тощо.

Приємного вам апетиту!