Вишневий соус до м'яса

Інгредієнти:

Вишня - 0,25 кг

Червоне вино - 100 мл

Цукор - 30-50 г

Корінь імбиря - близько 2 кв. см

Крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л.

Кориця - 0,5 палички

Бадьян - 1 зірочка за бажанням

Гвоздика - 1-2 суцвіття

Запашний перець - 3-5 горошин

Кардамон - 2-3 коробочки за бажанням

Мускатний горіх - на кінчику ножа

Ваніль або ванільний цукор - за бажанням

Сіль - до 5 г

Калорійність: 97 Ккал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Такий пікантний пряний соус з вишні підходить до м'ясних, а також курячих стравів. Склад прянощів варіюйте на свій смак або в залежності від того, які спеції у вас є в наявності (цілі або мелені), але кориця і запашний перець обов'язкові. Червоне вино підходить будь-яке - від сухих до напівсолодких сортів, тому кількість цукру для соусу може бути різною.

Соус може бути як пюреподібним, так і зі шматочками вишні бажаного розміру.

Для приготування вишневого соусу до м'яса підготуйте інгредієнти за списком.

У моєму варіанті склад спецій: свіжий корінь імбиря, цілі горошини запашного перцю, зірочка бадьяна, коробочки кардамону, суцвіття гвоздики і мускатний горіх. Мені подобається варити глінтвейн, тому завжди в наявності набори або суміші для нього, з яких можна штучно витягнути щось для соусів.

Є хороші відгуки про аромат ванілі до м'яса, але це дуже на любителя...

З'єднайте підготовлені спеції і цукор. Корінь імбиря наріжте тонкими ломтиками, мускать поскобліть ножем.

Додайте заморожену вишню.

Поставте каструлю на слабкий вогонь і при завадженні розморозьте вишню. Коли виділиться гарна кількість рідини, то збільште вогонь і доведіть до кипіння.

Зніміть заготівлю соусу з вогню, видаліть великі спеції (корицю і бадьян). Подрібніть масу за допомогою блендера до стану пюре, або залишивши шматочки вишні.

Розмішайте порцію крохмалю в червоному вині і при перешкоджанні вилийте суміш у вишневу масу.

Знову доведіть соус до закипання, зніміть піну.

Готовий вишневий соус для м'яса можете за бажанням посолити до смаку.

Соус з вишні підходить до стейків зі свинини або яловичини, до ростбіфа, до великої і дрібної дичини і т. д., а також і до птиці.