Готуємо страви з цукрової кукурудзи: скільки варити початки без шкоди смаку і користь?

Кукурудза відома людям вже близько 10 тисяч років, вона любима багатьма народами, її додають у всілякі страви і їдять просто так. Кукурудзу обожнюють за її смак і корисні властивості, тому, коли влітку на кожному розі починають продавати початки, складно встояти, щоб не купити і не покуштувати вареною кукурудзи. Найкраще для цього вибирати сорт кукурудзи, який називається цукровий, він же харчовий або їдальень.

На сьогодні вважається, що кукурудза - це хлібна рослина, яка відома найдовше, особливістю можна вважати, те, що на відміну від інших злакових культур, зерна кукурудзи розташовані рядами вертикально і щільно притиснуті одному до одного.

Корисні властивості

Кукурудза багата різними мікроелементами і дуже корисна, її властивості можна перераховувати довго:

• РР, Е, D, К, В1, В2, а також аскорбінова кислота міститися в початках у великій кількості.
• У цьому злаку містяться такі мікроелементи, як кальцій, фосфор, магній, залізо, мідь і нікель.
• Так само кукурудза багата на триптофан і лізин - амінокислоти, які так корисні для організму.
• Страви з кукурудзи рекомендують вживати, якщо необхідно вивести токсини і шлаки з організму.
• Доведено, що ті, хто регулярно вживає кукурудз у їжу, не схильні до передчасного старіння.
• Кукурудза допомагає при профілактиці онкозахворювань і хвороб серця.
• Страви з кукурудзи дуже корисні маленьким дітям, вона допомагає рости і насичує організм корисними речовинами.
• Якщо є проблеми з кишковим трактом, то помірне вживання кукурудзи буде дуже корисним, оскільки речовини, які входять до складу запобігають процесу бродіння.
• Завдяки жирним кислотам, які є в кукурудзі у великій кількості, вона не замінена при алергіях, цукровому діабеті, ожирінні і взагалі всім хворобам, які пов'язані з порушенням обмінних процесів в організмі.
• Завдяки вітамінам групи В, кукурудза буде корисна для регуляції вмісту цукру.
• Якщо ви страждаєте від болю в суглобах, то варто ввести в свій раціон кукурудзу.
• Так само кукурудза допоможе при різних виснаженнях організму, наприклад, нудоті, запамороченні і перевтомі.
• Не можна применшити користь кукурудзи для жіночого організму, особливо, в період вагітності та менструації.
• Кукурудзу у вигляді кукурудзяного борошна навіть використовують у косметології, оскільки вона допомагає позбутися сухості і лушпіння шкіри.

Як правильно вибрати?

Як же вибрати кукурудзу, щоб отримати максимальне задоволення і користь від її вживання? На ці ознаки варто звернути увагу в першу чергу:

1. Звичайно, найсмачніше буде молода кукурудза, тому найкраще ласує її в серпні.
2. Варто звертати увагу на початки молочного або світло-жовтого кольору.
3. Якщо на початку є сухе листя, то краще відмовитися від такого придбання.
4. Вибирайте кукурудзу, яка не має різкого неприємного запаху.
5. Варто звертати увагу, щоб на кукурудзі не було різних плям, так як цією перша ознака грибка.

Підготовка до варіння

Тепер, коли ідеальна кукурудза обрана, необхідно підготувати її до варіння. Для того, щоб вона не втратила корисні властивості і смак, є кілька порад:

• Замочіть у воді кукурудзу приблизно на годину, це зробить зерна більш м'якими. Після вимочування варто промити початки під холодною водою.
• Якщо все-таки трапляється чорне листя або насіння, то їх обов'язково потрібно видалити. Якщо зелень молода, то можна варити кукурудзу прямо з нею.
• Щоб кукурудза приготувалася рівномірно і одночасно, виберете її однакового розміру.
• Якщо кукурудза у вас не молода, то варто вимочити у воді з молоком, в іншому випадку зерна під час приготування можуть стати ще більш жорсткими і не смачними (про те, як і скільки варити зрілу і переспілу кукурудзу, ми розповідали в цьому матеріалі).

Рекомендуємо. Щоб процес йшов швидше, можна розрізати початок на дві частини.

З чого почати?

Перш ніж ви дізнаєтеся як можна варити початки, згадаємо про відповідний посуд для приготування солодкої кукурудзи. Для цих цілей варто підшукати товстостінну каструлю. Більше ніяких хитрих пристосувань не буде потрібно. Просто вибирайте вподобаний рецепт і приступайте до приготування.

Рецепти

Є кілька способів, як приготувати цукрову кукурудзу. Хотілося б розповісти про найпопулярніші.

На плиті

Інгредієнти:

• кукурудза;
• сіль;
• за бажанням вершкове масло.

Час приготування: від 30 хвилин до двох годин.

Рецепт:

1. Візьміть промиту кукурудзу і складіть у посуд для варіння, якщо початки занадто довгі або великі варто розділити їх на 2 частини. Залийте водою так, щоб кукурудза була повністю закрита водою.
2. Залежно від стиглості час приготування може бути різним, щоб зрозуміти, готова вона чи ні, спробуйте, кукурудза повинна бути соковита і м'яка.
3. За кілька хвилин до готовності у воду можна додати трохи вершкового масла, щоб надати зернам додаткову ніжність. Подавати до столу з сіллю.

Важливо! Не варто солити кукурудзу під час варіння, тому що зерна можуть жорсткими і не соковитими.

Як варити кукурудзу в каструлі:

На пару.

Інгредієнти:

• 3 кукурудзи;
• вершкове масло;
• зелень (за бажанням).

Час приготування: близько 30 хвилин.

Рецепт:

1. Налити в чашу мультиварки або пароварки 2 склянки води, поставити зверху відділення для приготування на пару, викласти в один ряд вже вимочену кукурудзу, зазвичай поміщається 3 невеликих початка.
2. Скільки варити солодкі початки за часом, залежить від віку кукурудзи. Якщо злак дуже молодий, то він буде готовий вже хвилин через 15, в середньому, до готовності він дійде за півгодини (більше про те, скільки і як готувати молоду кукурудзу, читайте тут).

Кукурудзу, варену на пару, можна подати разом з ароматною олією. Для цього розм'якшене вершкове масло змішайте з зеленню, часником і перцем і подавайте разом з кукурудзою. Сіль краще не додавати.

Дізнатися інші рецепти приготування кукурудзи в пароварці можна тут.

Оскарження

Інгредієнти:

• кукурудза;
• вершкове масло;
• зелень;
• часник;
• спеції;
• соняшникова олія.

Час приготування: близько години.

Рецепт:

1. Попередньо відварюємо кукурудзу до готовності, викладаємо на тарілку і даємо їй трохи охолонути, змащуємо рослинною олією.
2. Поки кукурудза остигає необхідно приготувати суміш, якою можна намастити кукурудзу, для цього змішуємо м'яке вершкове масло, мелкопорезанную зелень, видавлюємо часник і перчим.
3. Викладаємо початки на сковорідку, додатково масло не додаємо, обсмажуємо до золотистості зерен, коли кукурудза підруменюється, викладаємо її на страву і змащуємо приготованим раніше вершковим маслом.

У мікрохвильовій печі

Інгредієнти: кукурудза.

Час приготування: 5 - 10 хвилин.

Рецепт: кукурудзу в мікрохвильовці краще готувати прямо в початку. Кладемо кукурудзу на 5 хвилин в мікрохвильову піч, може знадобитися трохи більше часу, все залежить від потужності. Виймаємо, очищаємо від листя і готово.

Якщо кукурудза вже без зелені, то можна загорнути в паперові щільні рушники і готувати таким же чином.

Детально про те, як швидко зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі в пакеті, ми розповідали тут.

Варена кукурудза в мікрохвильовці за 5 хвилин:

У духовці

Інгредієнти:

• кукурудза;
• пачки вершкового масла;
• часник;
• перець.

Час приготування: 40 хвилин.

Рецепт:

1. Змішуємо олію, петрушку і пригнічений часник, перемішуємо.
2. Далі беремо помиту і висушену кукурудзу і змащуємо масляною сумішшю.
3. Загортаємо початки в фольгу і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

Рекомендація. Таким чином можна так само приготувати кукурудзу на відкритому багатті, це відмінний варіант для пікніка.

Детально про те, як ще можна приготувати кукурудзу в духовці, читайте в нашому матеріалі.

Як зберігати готову страву?

Що ж робити, якщо приготована кукурудза не була відразу з'їдена? Ви можете зберігати готовий злак у холодильнику близько трьох днів. Для цього необхідно викласти кукурудзу в ємність і обернути її в плівку. Можна так упакувати кожен початок. Надалі потрібно буде просто розігріти, вона практично не буде відрізнятися від свіжоприготовленої.

Так само варену кукурудзу можна заморозити. Для цього спочатку її просушуємо, обмотуємо плівкою і відправляємо в морозилку. Буде добре, якщо ваш холодильник має функцію швидкої заморозки. Щоб розморозити продукт, просто перекладіть у холодильник, почекайте, коли кукурудза ростає і розігріть.

Кукурудза подобається і дорослим і дітям, не варто відмовляти собі в задоволенні поласувати нею. Головне дотримуватися всіх етапів у підготовці, приготуванні та зберіганні продукту.