Овеолог для королів - Спаржа біла (аспарагус)

Спаржа біла (Asparagus L.) відома з давнини, прочитавши статтю і ви дізнаєтеся що це за овочева культура.

Переживши періоди забуття і популярності, сьогодні ця рослина стає все більш затребуваною як об'єкт культивування, делікатес в кулінарії, джерело лікарської сировини у фармакології.

Опис

Спаржа - багаторічник сімейства лілейних, надзвичайно морозостійка, добре росте на родючих і легких грунтах культура.

Плантації аспарагуса можуть представляти собою популяцію особин з віком до 20 років.

Трав'яниста двудомна рослина, на чоловічих квітках якої утворюється пилок; на жіночих - зав'язки, а потім круглі червоні ягоди - багатосім'янки.

Стебель заввишки до 2 м з численними голчастими відростками, потужні кореневища дають множинні нирки, з яких у свою чергу і виростають їстівні втечі.

Саме в них містяться

• вітаміни групи А;
• амінокислоти аспарагін та аргінін;
• вуглеводи;
• ефірна олія;
• ряд мінералів і мікроелементів: селен, марганець, калій, кальцій, натрій, мідь, фосфор.

ВАЖЛИВО: Коли говорять про білу спаржу, мають на увазі не окремий вид або сорт аспарагусу: це означає колір втечі, обумовлений застосуванням особливих агротехнічних прийомів.

Врожай білої спаржі можливо отримувати практично цілий рік залежно від способу вирощування.

Фото з цією ранньою овочевою культурою:

Інші поширені види Аспарагуса на нашому сайті: Шпренгера, Серповидний, Перистий, Мейєра.

Розмноження, вирощування, догляд

Наприкінці березня можна починати вирощування розсади (генеративний спосіб розмноження).

Насіння попередньо замочують у теплій воді на дві доби, недобрим буде додавання стимулятора росту.

У контейнери з приготованим легким ґрунтом (по одній частині торфу, піску, гною на дві частини землі) висівається насіння із заглибленням не більше 2 см, на відстані 5 - 6 см один від одного.

Оптимальними умовами для пророщування є хороша зволоженість ґрунту і t ° не нижче 25 ° С.

Ростки, що з'явилися через тиждень, також необхідно періодично обприскувати водою.

Подальше зростання сходів становить близько місяця, протягом цього часу потрібно розпушувати ґрунт і поливати рослини.

Якщо планується продовжувати вирощування сіянців в домашніх умовах, слід кожні кілька днів ящики з розсадою повертати до світла різними сторонами.

ВАЖЛИВО: Спаржа, вирощена з насіння, зацвітає на другому році життя. Отримання розсади дозволяє не тільки відбраковувати слабкі рослини, а й вибрати, яких рослин надалі пересадити більше: чоловічі особини білої спаржі дають більше втечі, а втечі жіночих ніжніші та соковитіші.

Весняну пересадку рослин у відкритий ґрунт можна проводити на початку червня і передувати її краще загартовуванням: розсаду залишають на повітрі на годину, поступово збільшуючи час і доводячи його до 12 годин. На постійне місце молоді сіянці можна пересаджувати до середини червня, дорослі - і навесні, і восени.

ВАЖЛИВО: Оскільки у спаржі коренева система активно розвивається, а втечі крихкі, краще розсаджувати рослини так, щоб уникнути проріджування: на достатній, не менше 20 см, відстані один від одного.

Відхід полягає у своєчасних

• розпушування;
• прополці;
• підживлення;
• поливі при посухі.

Втечі аспарагуса можна використовувати як спосіб черенкового розмноження: з березня по червень з торішніх втечей дорослої рослини нарізаються черенки.

Для вкорінення їх висаджують у вологий пісок, накривають банкою або відрізаною частиною пластикової пляшки.

Протягом усього процесу укорінення посадковий матеріал слід обприскувати і провітрювати, щодня прибираючи покриття на деякий час.

Через 6 тижнів череньки пересаджують у горщики і доглядають за ними, як за розсадкою.

Інший спосіб розмноження, вегетативний (кореневищами), застосовується як навесні, так і восени.

Ділянку слід очистити від бур'янів і внести перегной при весняній посадці, а потім скопати і удобрити сумішшю мінеральних добрив при осінній посадці.

Добрива вносяться безпосередньо в борозни, призначені для посадки, при цьому на дні борозни повинен вийти валик, на який і висаджується спаржа. Кожна частина розділеного куща повинна мати як мінімум одну втечу. Коріння рослини акуратно розправляють, притискають до ґрунту і присипають землею.

Придатні для збору втечі аспарагус дає на третій рік після висаджування.

ВАЖЛИВО: Для отримання білої спаржі окучування навесні має бути високим: під шаром землі за відсутності сонячного світла втечі зберігають свою білу, іноді з кремовим відтінком забарвлення.
Зібрати врожай правильно

Прибирати врожай слід в той момент, коли втечі дорослої рослини наближаються до поверхні землі - про це свідчить поява випуклостей і тріщин.

Важливо не пропустити момент появи втечі біля поверхні ґрунту, щоб втечі спаржі зберегли свій білий колір.

Аспарагус, що викликав, акуратно зрізають, щоб не пошкодити рослину, переносять у темне холодне приміщення, де вона може зберігатися до двох тижнів при t ° 1 ° С.

Білу спаржу можна отримати з відкритого ґрунту і взимку.

Для цього ділянку з зимуючим аспарагусом очищають від снігу, ґрунт покривають товстим шаром (50 - 60 см) гарячого гною і додатково додатково укладають цінівки з лози або очерету.

У зимовий період виженку спаржі можна також проводити в сховищах, підвалах і теплицях.

Детально про те як виростити спаржу із насіння можна дізнатися подивившись відео:

Боротьба з хворобами і шкідниками

Найбільшої шкоди врожаю аспарагуса може завдати іржа, грибкове захворювання. Потрібно вчасно виявити симптоми іржі - появу червоно - коричневих плям, зрізати і спалити вражені втечі, щоб уникнути подальшого поширення хвороби.

ВАЖЛИВО: Після закінчення збору врожаю обов'язково проводять обробку плантації бордоською рідиною.

Комахи - шкідники також становлять проблему при розведенні аспарагуса.
Спаржева тріщалка (листоїд) - червоно - чорний жук, що об'їдає стебла і листя аспарагуса. З червня по серпень самка жука відкладає яйця на втечах, личинки першої генерації харчуються листям, личинки другого покоління, впроваджуючись в ягоди, пошкоджують насіння.

Цих шкідників збирають вручну, знищують, після закінчення збору врожаю всі засохлі втечі видаляють, щоб не допустити зимівлі личинок в ґрунті і подальшого масованого розмноження жука навесні. Протягом садового сезону можна проводити обприскування рослин препаратами піретруму.

Спаржева муха - це двохкрила комаха, літ якої спостерігається з квітня до початку червня. Самиця відкладає яйця під чешуйками рослин. У своєму розвитку личинки прокладають ходи (міни) в втечах, що служить причиною загибелі рослини.

Виявлені уражені паростки обламують і знищують. Восени, після того, як урожай зібрано, проводять обробку рослин фосфамідом, ґрунт ретельно і глибоко перекопують. При масовому ураженні шкідниками плантацію аспарагуса переводять в інше місце.

Користь і шкода

Загалом спаржа завдяки своєму складу корисна.

Однак людям з схильністю до хвороб нирок слід з обережністю включати в свій раціон аспарагус.

Вважається, що вживання його втечі акумулює щавелеву кислоту, високий вміст якої в організмі є однією з причин появи сечокам'яної хвороби.

У медицині препарати на основі спаржі застосовуються як протизапальне, стимулююче серцеву діяльність, що покращує апетит засіб, а також при хворобах легких, подагрі та ревматизмі.

Але основне своє застосування біла спаржа знаходить у кулінарії. Соковита, ніжна, з вишуканим смаком, вона вважається делікатесом як самостійна страва і прекрасним доповненням до інших овочів, а також м'яса, риби, сирів.

З аспарагуса готують супи, начинки для бутербродів і пирогів, компоти, киселі.

Спаржа - це постачальник вітамінів і поживних речовин ранньої весни, коли інші овочі ще в дефіциті. Джерело здоров'я і насолоди смаком, біла спаржа абсолютно виправдовує зусилля, вкладені у оброблення цієї чудової овочевої культури.