Що можна зробити з яблук: способи заготівлі

Яблука зазвичай встигають в один момент і у великій кількості, тому у вересні у багатьох садівників виникає питання про те, як зберегти врожай і що з ним робити. Існує багато способів переробки яблук - від простого зберігання до варення і салатів з незвичайними складовими.

Переробити можна навіть трохи зіпсовані яблука - збирайте їх теж

Як зберігати яблука

Якщо у вас немає можливості швидко переробити яблука або врожай дуже великий, насамперед подбайте про зберігання. Деякі сорти яблук підходять для тривалого зберігання - їх ви можете відкласти на потім, а першими переробити ті, які лежать гірше. Довго можуть зберігатися сорти «Антонівка», «Витязь», «Орловське зимове», «Джонатан», «Ренет Симиренко» і подібні.

Збирайте яблука в суху погоду, щоб вони не були вологими

Компоти з яблук

Один з найпростіших способів переробки - зварити з яблук компот. У компот можуть піти навіть ті яблука, які нападали під дерево або трохи полежали. На 1-1,5 кг яблук буде потрібно 300-400 грамів цукру і 2 літри води.

• Вимийте яблука, поділіть на дольки і зріжте серцевину. Від шкірки можна не очищати.
• Дольки укласти у воду, підкислену лимонною кислотою або іншим натуральним окислювачем.
• Викладіть дольки в стерилізовану банку, наповніть її окропом, накрийте кришкою і дайте охолонути.
• Злийте воду з банки в каструлю, підсолодьте цукром і вскип'ятіть.
• Сиропом знову залийте яблука, закрутіть кришки. Переверніть банкою, укутайте чимось теплим і остудіть.
• Приберіть компот на постійне місце зберігання.

Аромат компоту додадуть різні прянощі - лимон, листя м'яти, гвоздики, насіння кардамону.

Компоти з яблук можна доповнити іншими фруктами: виноградом, вишнею і навіть апельсином. Поєднувати їх варто в приблизно рівній пропорції. Тим, хто не любить солодкі напої, рекомендуємо компот з яблук з лимоном і шипшиною.

Повидло і начинка для пирогів з яблук

Яблука добре поєднуються з іншими фруктами, тому існує багато варіантів того, з чим можна об'єднати овочі у вигляді варення або повидла.

Повидло з яблук - відмінне доповнення до святкового столу.

Один з таких оригінальних рецептів - яблучне повидло з шоколадом.

На літр побачила будуть потрібні:

• 1 кг яблук;
• 200-250 грам цукру;
• 2-3 столові ложки какао;
• 50 мл води.

Спосіб приготування:

• Помити, очистити, дрібно нарізати яблука на тонкі шматочки. На дно каструлі налити воду, висипати яблука і поставити на вогонь, накривши кришкою.
• Довести до кипіння і гасити 20-30 хвилин на мінімальному вогні, поки яблука не стануть м'якими.
• Готуємо і стерилізуємо банки з кришками. Яблука тим часом остужаємо і перемелюємо в пюре блендером.
• Цукор змішуємо з какао, висипаємо в каструлю разом з пюре з яблук. Доводимо до кипіння і варим на невеликому вогні 15 хвилин. Перемішуємо, щоб побачило не підгоріло.
• Суміш укладаємо в банки, закочуємо і залишаємо остигати. Після того як охолонуть, прибираємо на зберігання.

З яблук можна приготувати універсальну начинку для пирогів, плетеня та інших десертів.

Складові:

• 4 склянки яблук, нарізаних шматочками;
• 2 столових ложки лимонного соку;
• півсклянки цукру;
• жменька мускатного горіха;
• 1 чайна ложка кориці;
• 3 столових ложки кукурудзяного крохмалю;
• склянка теплої води.

Спосіб приготування

• Додайте в глибоку миску яблука, 3/4 склянки води, лимонний сік. Перемішайте.
• У каструлі розмішайте крохмаль і залишок води, додайте прянощів.
• Залийте яблука крохмальною масою і варите на повільному вогні до м'якості.
• Остудіть і розкладіть по банках.

Начинку можна зберігати в холодильнику і використовувати в десертах у міру необхідності.

Інші способи заготівлі яблук

Якщо врожай великий, спробуйте заготовити яблука різними способами і використовувати їх у різних стравах. Про те, як зробити сухофрукти ми розповідаємо можна почитати докладно = > > > тут. А зараз розповімо про не такі популярні, але дуже смачні способи заготовок.

Сечені яблука подають з корицею як закуску або використовують як доповнення до інших страви. Готують сечені яблука тільки зі стиглих плодів без пошкоджень. На 10 літрів води беруть 120 грам цукру і стільки ж солі. Яблука укладають в банки і заливають водою з сіллю і цукром, потім щільно закривають. Можна готувати яблука з морквою і капустою або з м'ятою і медом залежно від ваших кулінарних пристрастей.

Яблучний оцет використовують взимку як заправку для салатів

З яблук також виходить відмінна аджика. Особливо добре підходять для аджики зелені тверді і злегка кислі яблука.

Як приготувати:

• Пропустіть яблука через м'ясорубку або подрібніть блендером.
• Додайте часник і гіркий перець у стручках, зелень та інші прянощі до смаку.
• Масу ще раз подрібніть, поставте на вогонь і добре проваріть.
• В кінці варіння додайте трохи олії або оцту, якщо яблука не кислі.
• Розкладіть по банках, остудіть, закатайте банки і приберіть аджику на постійне місце зберігання.

Гостроту і складові аджики можна варіювати. У неї додають томати, моркву, хрін, болгарський перець, кабачки і навіть груші. Спробуйте різні варіанти рецептів - у підсумку ви знайдете свій.

Яблука можна і заморозити. Як це зробити правильно, читайте тут.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Як готувати шарлотку: 4 найсмачніші рецепти

ПІДПИСУЙТЕСЯ НА НАШУ ГРУПУ В СОЦМЕРЕЖІ, ЩОБ ОТРИМУВАТИ ІНФОРМАЦІЮ ПРО НОВІ СТАТТІ НА САЙТІ.

"