Як можна зберегти огірки свіжими?

Огіркові плоди на 97% складаються з води, саме тому без створення специфічних умов вони можуть зберігатися тільки 1 тиждень. Збільшити цей термін можна, але для цього доведеться докласти деяких зусиль і забезпечити свіжим овочам оптимальні умови зберігання. Насамперед необхідно провести ретельний відбір огірків. Всі плоди, які мають внутрішні порожнечі, необхідно відразу вжити, оскільки вони не придатні для тривалого зберігання. Визначити їх можна по корпусу, що прогинається, при насуванні пальцями. Для збереження необхідно брати тільки чисті, сухі і цілі овочі, а всі інші - вибраковуються.

Перед тим як укладати плоди на зберігання, слід звернути увагу і на сорт продукту. Так, продовжити свою свіжість до Нового Року зможуть всі сорти, що вирощуються для засолки. Відрізнити їх можна за невеликою довжиною, що не перевищує 8 сантиметрів, гладкою шкіркою, рівномірним кольором. Всі салатні сорти краще вживати відразу ж після збору, так як вони здатні продовжити свіжість протягом тривалого періоду. Після відбору продуктів, можна переходити до їх підготовки.

Як зберегти свіжі огірки в домашніх умовах: підготовчий етап

Для того щоб значно продовжити термін зберігання огіркових плодів, їх потрібно правильно підготувати. Робиться це за наступною інструкцією.

1. Весь пил необхідно видалити під проточною водою. Під час споваскування необхідно стежити за тим, щоб на поверхні овоча не були пошкоджені колючки, оскільки це призведе до швидкого псування огірка.
2. Далі помиті продукти розкладаються на тканини і добре просушуються.
3. При бажанні вберегти огірки до Нового Року, кожен з них потрібно занурити в оцтовий розчин. Для його приготування необхідно зміщувати 1 обідню ложку оцту і 1.5 літри прохолодної води.
4. Потім урожай знову обсушується і відправляється на зберігання.
5. Зберігати підготовлені таким способом огірки можна кількома способами. Кожен з них відрізняється необхідністю специфічних матеріалів, індивідуальною обробкою врожаю. У деяких випадках потрібно застосування нестандартних методик консервування або приміщення в специфічне дезінфікуюче середовище.

Як зберегти огірки свіжими в холодильнику?

При особливому зберіганні огірків у холодильнику, вони можуть залишатися свіжими протягом декількох тижнів. Існує кілька методик, що дозволяють продовжити свіженький огірковий вигляд:

• огірочки складаються в контейнер, який зверху покривається вологою марлею. Такий спосіб зберігає продовжити термін придатності до 1 місяця;
• кожен плід обвертається серветкою, а потім поміщається в поліетиленовий пакет. Зберігаються такі пакети 3 тижні;
• також добре зберігаються і огірки, занурені на 2 сантиметри в прохолодну воду. У воду слід опускати хвостики овочів. Збільшення терміну зберігання обумовлюється тим, що плоди компенсують загублену вологу за допомогою її вбирання. Для того щоб всі продукти не зіпсувалися, воду потрібно міняти щодня.

При використанні будь-якого з представлених методів, зберігати матеріал необхідно тільки в овочевому відсіку холодильника.

Як зберегти огірки в холодильнику довше: використання вакууму

Одним з найкращих способів збереження свіжих огірків вважається використання різних вакуумних систем. Найдоступнішою системою вважається та, яка дозволяє створити вакуумне середовище в банку - складається воно з кришки і насоса. Для приготування вакуумної огіркової заготовки потрібно помістити підготовлені овочі в тару. Потім на горлечко кладеться кришка, в неї вставляється насос. Після цього з банки викачується повітря. Зберігається така заготовка в холодильнику. Такі заготовки потрібно постійно оглядати, щоб вчасно помітити псування продукту. У цьому випадку заготовку слід розкрити, відбракувати зіпсований плід і знову обробити інші продукти і помістити їх у вакуум.

Продовжити огірковий термін зберігання до 1.5 місяців можна за допомогою вакуумних пакетів. Для цього огірки поміщаються в поліетилен, при цьому їх потрібно складати виключно в один шар. Потім з пакету висмоктується повітря, а заготівля відправляється в холодильник. Під пакет бажано підстелити складений у кілька разів паперовий рушник.

Якщо у господині немає спеціального обладнання для створення вакууму, вона може скористатися звичайною парафіновою свічкою.

1. 3-хлітрова банка обдається окропом, просушується в духовій шафі.
2. Овочі закладаються в затишну тару до її половини.
3. Посередині встановлюється свічка без запаху.
4. Свічка запалюється, а банку приборкується звичайною сухою стерилізованою кришкою.

Поставити таку заготовку після остигання кришки потрібно в холодильник. Вогонь у банку згасне самостійно після того, як весь кисень закінчиться.

Як зберегти огірки до Нового Року: камера з оцту

Засолочні сорти огірків за допомогою цього способу можуть пролежати і залишитися свіженькими аж до новорічних свят.

1. На дно емальованої каструлі наливається 3 сантиметри оцту.
2. Потім над рідиною встановлюється решітка, на яку і викладається зібраний урожай.
3. Ємність закривається харчовою плівкою так, щоб під неї не потрапляло повітря.
4. Каструля відправляється в холодильник.

Один раз на тиждень плоди слід оглядати на предмет появи гнили. Варто врахувати, що ця методика має один істотний недолік - за допомогою нього можна вберегти тільки малу частку огіркового врожаю.

Представлені вище способи дозволяють зберегти огірки свіжими на термін від 3 тижнів до декількох місяців. Варто врахувати, що тільки ретельна підготовка овочів дозволить уникнути псування і втрати своїх смакових якостей. При такій підготовці будь-який спосіб проявить свою максимальну ефективність і зможе продовжити приємні враження від вживання свіжих огірочок, вирощених на власній грядці.