Кабанятина, запечена в маринаді з цибулі та ківі

Інгредієнти:

Кабанятина на кістці (корейка) - 1 шматок;

Ківі - 1 штука;

Цибуля - 1 велика головка;

Запашний перець - 10 горошин;

Сіль.

Калорійність: 285 кКал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Приготування великої дичини має деякі особливості. Дике м'ясо рекомендується довше маринувати і для маринадів застосовувати кислоти. Найбільш підходящими за моїм багаторічним досвідом дочки мисливця для цих цілей натуральними кислотами володіють цибуля і деякі фрукти (лимон, ківі, гранат та ін.), вони відмінно розм'якшують будь-яке м'ясо.

Якщо дичина молода (кабан, лось, ведмідь), то проблем взагалі не виникає, щоб приготувати соковите м'ясо. А якщо дичина не особливо молода, то рятує додавання в маринад гірчиці, вона теж відмінно «» рве «» м'ясо на волокна...

Примітка: ці маринади підходять і до м'яса домашніх тварин!

Шматок молодого зимового кабанчика ще й жирний на додачу, що полегшує завдання його соковито приготувати:

Пропоную приготувати шматки кабана на кісточці - корейку на режимі «» гриль «» у духовці.

Для цього підготуйте порційні шматки кабанятини - нарубите корейку бажаної товщини, тут 2,5-3 см:

Для маринада підготуйте ківі, цибулю і запашний перець горошком.

Подрібніть у пюреподібну масу цибулю, ківі і разом з ними запашний перець. Не соліть!

Замаринуйте шматки м'яса кабана на пару-трійку годин (для домашньої свині досить 1 години).

Розігріть духовку на режимі «» Гриль «» і помістіть противень зі шматками м'яса приблизно на 15-20 хвилин. Посоліть м'ясо перед духовкою.

Постійно послеживайте. Обгоріле сало на грилі - це не страшно, головне, м'ясо не пересушити.

Готове м'ясо кабана подавайте з гарнірами і соусами до смаку. Тут на гарнір приготовлена заздалегідь полента з грибами, а соус - сальса з ківі і цибулею (на сайті її рецепт є).

Приємного апетиту!