Давонджин

Інгредієнти:

Кефір - 125 мл

Олія - 25 мл

Вершкове масло - 30 г

Борошно - 220 г

Сіль - 5 г

Сухі дріжджі - 5 г

Розсільний сир - 150 г

Черемша - 1 пучок

Калорійність: 220 кКал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Лепешка з розсольним сиром і листям черемші - давонджин - один з традиційних осетинських пирогів (конкретна начинка визначає назву). Як правило, формують давонджин руками, для виходу пара в заготовках-напівфабрикатах залишають отвори, іноді - фігурні, декоративні, а після випікання змащують вершковим маслом, додатково просочуючи ніжним ароматом і пом'якшуючи скоринку.

Для приготування осетинської ліпушки давонджин візьмемо продукти за списком.

У теплому кефірі розчиняємо дріжджові гранули.

Вливаємо олію, частинами всинаємо борошно і приступаємо до замісу.

Тісто залишаємо однорідним, гладким і трохи липким, накривши, витримуємо 1-2 години.

Для начинки змішуємо сирну стружку і свіжу черемшу.

«» Відпочило «» тісто ділимо навпіл, потім кожен шматок - ще раз, в підсумку отримуємо чотири пелюшки.

Витягуємо тонким пластом, викладаємо чверть начинки. Стягуємо краї до центру.

Розкатуємо з обох сторін, по центру залишаємо отвір, наприклад, хрестоподібний розріз.

Повторюємо дії з рештою заготовок, переносимо пироги на противагу і ставимо в розпечену духовку хвилин на 20. Випікаємо давонджин при температурі 190 градусів.

Ще гарячими змащуємо вершковим маслом.

І подаємо!