Курник - король пирогів (у вигляді курки)

Інгредієнти:

Вершкове масло - 100 г

Молоко - 1/4 склянки

Яйце - 1 шт.

Сода - 1 тріска

Сіль - 1/3 ч. л.

Курка - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля - 1 шт.

Перець солодкий - 1 шт.

Гриби - 200 г

Ріс - 1 склянка

Сіль - до смаку

Молоко - 250 мл

Борошно - 80 г

Яйце - 2 шт.

Сіль - 1 тріска

Сода - 1 тріска

Олія соняшникова - 2 ст.л.

Калорійність: 186 кКал

Спосіб приготування:

Курник - один з найвідоміших і найсмачніших пирогів, який часто подавали на великі свята. І, як свідчить література, за часів Івана Грозного курник подавали до царського столу.

Правильним пирогом вважається той, в якому багато різної начинки. Головне, щоб вона була розділена між собою млинцями. А ось начинка може бути різною: баранина, яловичина, курка, качка, риба; це можуть бути овочі - капуста, картопля, морква, цибуля; також можна додати горіхи, гриби, яйця, різні види каш. Тісто для приготування курника також може бути, за вашим бажанням, або здобним, або прісним.

Підготувати необхідні інгредієнти.

Замісити тісто: в миску викласти вершкове масло і яйце. Влити молоко. Всинати сіль і соду.

Все ретельно перемішати, всипати просіяне борошно. Замісити щільне покладисте тісто. Загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 годину.

Приготувати млинці: в миску влити воду і додати яйця.

Всинати соду, сіль. Добре все розмішати і всипати просіяне борошно. Влити соняшникову олію. Збити вінчиком до однорідності.

Наливаючи по одному половнику на добре розігріту сковороду, посмажити млинці з двох сторін.

Підготувати начинку: курку залити водою і зварити до готовності.

Остудити і відібрати м'ясо від кісток. М'ясо розділити на невеликі шматочки.

Гриби помити і нарізати тонкими пластинами.

Викласти на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажити 3-5 хвилин на сильному вогні.

Очистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву натерти на середній терці. Обжарити на олії до стану м'якості, 2-3 хвилини. Помити перець, видалити плодоніжку і насіння. Нарізати соломкою і викласти в сковороду до овочів. Протомити 1-2 хвилини.

У підсоленій воді до готовності відварити рис.

Зібрати курник: Відрізати 1/3 частину тіста з холодильника і розкатати в пласт товщиною 3-4 мм, викласти у форму для запікання.

Зверху на нього викласти шар відвареного рису.

Накрити одним бліном.

Зверху викласти підсмажені овочі і знову накрити блином.

Третім шаром викласти м'ясо і накрити бліном.

Потім викласти гриби і знову - блін.

За бажанням повторити ще раз всі шари.

Від тесту відрізати 2/3, розкатати в тонкий пласт і накрити весь вміст курника. Притискаючи пальцями, з'єднати з нижнім тестом.

З тесту, що залишився, зліпити фігурки - прикраса для курника.

Збити одне яйце з тріскою солі і змастити пиріг.

Відправити його в духовку. Випікати 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Пригощайтеся! Будьте царями!