Пангасіус у клярі

Інгредієнти:

Філе пангасіуса - 400 г

Яйце - 1 шт.

Вода - 120 мл

Борошно пшеничне - 8 ст.л.

Сіль, чорний мелений перець - до смаку

Приправа до риби - 1 ст.л.

Лимонний сік - 1 ст.л.

Олія для смаження - 70 мл

Калорійність: 203 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Для приготування пангасіуса в клярі на сковороді підготувати продукти за списком до рецепту.

Філе пангасіуса розморозити, обмити під проточною водою і обсушити. Розрізати порційними шматочками. Додати сіль, чорний мелений перець, приправу до риби і лимонний сік. Рибні ломтики акуратно перемішати, щоб спеції покрили їх з усіх боків. Залишити рибу на 10-15 хвилин насититися смаками і ароматами.

У невелику миску налити холодну воду, додати яєчний жовток і тріску солі. За допомогою виделки підіймати до однорідної маси.

Всипати 4 столових ложки просіяного борошна і ще раз перемішати, щоб не було грудок.

Окремо збити білок міксером або вінчиком в міцну піну і додати в кляр. Перемішати.

Шматочки пангасіуса запанувати в муці, що залишилося, потім обмакнути в кляр.

Смажити на розігрітому рослинному маслі по 3-4 хвилини з кожного боку.

Риба повинна придбати красиву золотисту корочку.

Апетитний і дуже ніжний пангасіус в клярі готовий. Промокнути шматочки паперовим рушником від зайвого жиру, перекласти на тарілку і в гарячому вигляді подавати на стіл.

Приємного апетиту!