Печінковий салат «Півник»

Інгредієнти:

Печінка говяжжя (куряча) - 300 г

Рис - 50 г

Морква - 100 г

Цибуля ріпчаста - 100 г

Яйця курячі - 2 шт.

Укроп - пучок

Рослинна олія - 2 ч. л.

Сіль - до смаку

Майонез - 4 ст.л.

Яйця курячі - 2 шт. (кількість яєць залежить від кількості порцій)

Перець болгарський - 1 шт.

Петрушка - 10 г

Калорійність: 154 Ккал

Спосіб приготування:

Багато років тому я їла цей салат в одному провінційному містечку на весіллі, мені салат так сподобався, що з тих пір він у мене в числі новорічних салатів. Салат - легкий, смачний, ніжний, досить ситний, з доступних продуктів. Я зазвичай прикрашаю цей салат у новорічній тематиці, оскільки шари добре тримають форму, та й у розрізі салат виглядає досить цікаво.

Отже, підготуємо продукти за списком і приготуємо печінковий салат «Півник». Для цієї страви підійде яловича або куряча печінка. Я буду використовувати яловицю. Також можна взяти суміш темного рису і білого, для краси. Майонез краще взяти салатний. Можна майонез розбавити густою сметаною або несолодким йогуртом для отримання більш дієтичного варіанту салату.

Печінку відварюємо в киплячій підсоленій воді до м'якості, хвилин 20- 25. Зливаємо воду з печінки, даємо їй трохи охолонути і натираємо її на дрібній терці. Яйця також відварюємо вкруту, остужаємо, очищаємо від шкаралупи. Два яйця відкладаємо для прикраси, інші натираємо на терці.

Цибулю нарізаємо дрібно і обсмажуємо її на рослинній олії (1 ч. л.) до золотистості. Моркву трьом на дрібній терці і також обсмажуємо до м'якості на 1 ч.л. рослинної олії.

ВАЖЛИВО: Можна обсмажити моркву з цибулею разом і зробити з них один шар салату, а не два.

Нарізаємо дуже дрібно зелень укропу. Петрушку моєм і розбираємо на листочки, видаляючи гілочки і стеблі.

Рис відварюємо згідно інструкції на упаковці в підсоленій воді, зливаємо з нього воду і остужаємо.

Тепер, коли всі інгредієнти салату у нас підготовлені, можна салат збирати.

ВАЖЛИВО: Можна салат робити порційно, можна зробити на одній великій тарілці.

Я буду робити печінковий салат порційно. У мене є ось такі металеві вирубки, дуже зручно в них готувати шарі салати.

ВАЖЛИВО: Майонезом можна змащувати всі шари, можна через один, за вашим бажанням. І ще, я не солила салат, оскільки рис і печінка в процесі підготовки були посолені і майонез, зазвичай, теж солоний.

1-й шар (нижній): печінка + майонез.

2-й шар: морква.

3-й шар: рис + майонез.

4-й шар: яйце + майонез.

5-й шар: цибуля.

6-й шар: зелень кропу.

7-й шар: оскільки ми готуємо новорічний салат для року Півня, то я посипала верх салату рисом (зернятками, щоб півнику було, що клювати) і додала трохи тертого яйця зверху.

Знімаємо кільце або вирубку і прикрашаємо салат фігуркою півника. Півня готуємо з яйця. Очі - з чорного рису, гребішок, дзьобик і хвостик - з болгарського перцю. Прикрашаємо страву листками петрушки і рисом.

Готовому печінковому салату «Півник» даємо настоятися в холодильнику пару годин перед подачею.

Приємних і смачних Вам Новорічних свят!