Помідори, квашені з часником і зеленню

Інгредієнти:

Помідори - 1,5 кг

Укроп - 1 пучок

Часник - 2-3 зубчики

Сіль - 5 ст.л. без верху

Цукор - 5 ст.л. без верху

Вода питна - 2,5 л

Петрушка - 1 пучок

Селер черешковий - 1/3 частина пучка

Калорійність: 32 Кал

Спосіб приготування:

Легкий рецепт приготування ароматних квашених помідорів. Ця страва чудово доповнить обід або вечерю, а часу на її приготування буде потрібно зовсім небагато. Любителі квашених помідорів примудряються робити цю страву цілий рік, так як зараз не проблема купити помідори навіть взимку. Але все ж найсмачніші квашені помідори виходять з домашніх овочів зі свіжою, соковитою зеленню з городу. Сьогодні будемо готувати помідори, квашені з часником і зеленню.

Для квашення необхідно вибирати не переспілі і одного ступеня зрілості плоди.

Готую продукти за списком.

Стиглі, але не м'які помідори мою і витираю насухо.

Для того щоб помідори швидше проквасилися, за допомогою ножа вирізаю невеликі поглиблення в місці кріплення плодоніжки.

Очищений часник нарізаю дольками або соломкою.

Мою всю зелень. Черешки селера нарізаю на шматочки довжиною 1,5-2 см.

Крупно нарізаю петрушку, кріп і верхівку селера.

У каструлю наливаю воду, додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння. Приблизно на 30 секунд опускаю в киплячий розсол нарізаний селер.

За допомогою кумівки дістаю селеру. Залишаю розсол кипіти на маленькому вогні.

На дно чистої трилітрової банки укладаю трохи нарізаного часнику, трохи зелені (в тому числі вийнятий з розсолу селер), потім помідори - виїмками вгору.

Потім знову укладаю трохи зелені і часнику, шар помідорів. Так укладаю помідори і зелень до самого верху банки.

Заливаю помідори киплячим розсолом. Трохи розсолу у мене залишається, я його не виливаю. Наступного дня я перевіряю: якщо помідори трохи ввібрали розсол, і банка неповна, доливаю розсол до верху.

Накриваю банку блюдцем, ставлю на тарілку або піддон (може витекти розсоль) і залишаю в теплому приміщенні на 3 дні.

За цей час розсол помутніє і з'являться бульбашки, що означає, що почався процес бродіння. Накриваю банку поліетиленовою кришкою і прибираю в холодильник.

Через день помідори, квашені з часником і зеленню, готові!

Зберігаю квашені помідори в холодильнику або погребі.

Приємного Вам апетиту!