Рисове пісочне тісто без глютену

Інгредієнти:

Рисове борошно - 250 г

Цукрова пудра - 100 г

Вершкове масло - 175 г

Ванільний цукор - 1 пакетик

Калорійність: 492 кКал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Це пісочне тісто без глютену (з рисового борошна), а також без розпушувача використовується хворими на целіакію, яким протипоказано вживання пшеничного борошна. Оскільки в стандартному розпушувачі глютен з технологічних причин може міститися, деякі намагаються взагалі не використовувати його. Ось для такого випадку і хороший цей рецепт тіста з рисового борошна.

Рисове пісочне тісто без глютену сильно пливе при випікали і зовсім не тримає форму, зате печінка виходить дуже тонким, крихким і хрустким. Більш того, використовуючи різний температурний режим, з цього тесту можна отримати печиво з різним кольором і смаком. Як так? Покажу в кінці. Але на фінальній фотографії нехай вже буде тільки тісто, тому що печиво виглядають такими різними, що може скластися враження, що це два різних рецепти.

Рубаємо масло на кубики.

Змішуємо міксером всі інгредієнти тесту до отримання комкуватої маси.

Формуємо тісто в кому, обертаємо поліетиленом і поміщаємо в холодильник на півгодини-годину. У морозилку не треба.

Витягнуте з холодильника тісто буде досить твердим і крихким. Його потрібно трохи розім'яти в руках і накатати ось таких ось ковбасок. Не намагайтеся катати ковбаски відразу, перед заморожуванням - вони потім будуть просто розсипатися при нарізці. Певна пластичність цьому тесту необхідна, так що спочатку морозимо, а потім знову злегка розм'якшуємо.

Духовку розігріваємо до 180 С.

Ковбаски нарізаємо на шайбочки і поміщаємо на противні з пекарським папером (власне, зручно різати прямо на противні). Печиво повинні лежати далеко один від одного - при випіканні вони сильно розповзаються. Тесту із зазначеної кількості інгредієнтів має вистачити на три противники.

Ось такі печиво виходять, якщо випікати це тісто з рисового борошна на середньому рівні при температурі 180 С з циркуляцією повітря 8 хвилин. Що цікаво, в них зовсім не відчувається смак рисового борошна.

А такі печиво виходять, якщо їх випікати на середньому рівні при температурі 180 С без циркуляції повітря 10 хвилин. У них буде відчуватися, що печиво з рисового борошна. Загалом, вибирайте самі, кому як більше подобається, або спробуйте обидва варіанти, як я.

Абсолютно без різниці, при якому температурному режимі проводилося випікання - печінкою обов'язково потрібно дати охолонути на противні. Повністю. Вони неймовірно крихкі, в перші хвилини після випікання їх чіпати, деформувати або перекладати категорично не можна.

Коли печиво охололи і затверділи, їх відразу можна їсти. Нам із сином більше сподобалися рум'яненькі.