Сир з топленого молока в домашніх умовах

Інгредієнти:

Молоко топлене (жирність 3,2%) - 2 л

Сметана (жирність 20%) - 150 г

Калорійність: 331 кКал

Загальний час приготування: 11 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Улюблений багатьма продукт - натуральний сир. Він хороший для сніданку в свіжому вигляді, з нього готують смачні запіканки і сирники, а яка смачна начинка виходить для млинців!

Сир з топленого молока має красивий карамельний колір і ніжний смак. Його нескладно приготувати вдома, принцип приготування - такий же, як якби ми готували традиційний сир. Активний час приготування не займе більше 30 хвилин, а от для сквашування молока і для створожування потрібно досить-таки багато часу.

Для приготування сиру з топленого молока в домашніх умовах можна використовувати якісне топлене молоко з коротким терміном придатності або приготувати його самостійно в духовці, мультиварці або термосі. Якщо Ви будете готувати топлене молоко самі, то перед початком приготування сиру молоко потрібно охолодити до приємно-теплої температури (36-40 градусів).

Якщо молоко покупне, то вилийте його в каструлю відповідного обсягу і підігрійте до цієї температури. Потім додайте сметану.

Розмішайте все вінчиком, щоб сметана повністю з'єдналася з молоком, накрийте каструлю кришкою і залиште при кімнатній температурі на 8 годин для сквашивання.

Якщо вдома дуже тепло, то, можливо, буде достатньо і 7 годин. Після закінчення часу молоко загустіло і стало виглядати ось так.

Поставимо каструлю на слабкий вогонь і будемо підігрівати до тих пір, поки не почне відокремлюватися сироватка, при цьому стануть утворюватися пластівці з молока. У процесі нагрівання можна акуратно перемішувати масу, щоб вона рівномірно прогрівалася. У жодному разі не доводьте молоко до кипіння, інакше сир вийде гумовим.

Вимкнемо вогонь, накриємо каструлю і залишимо при кімнатній температурі до повного остигання. Після цього відкинемо сир на сито, застелене кількома шарами марлі, можна скористатися спеціальним мішечком.

Залишимо сир на ситі, щоб скло зайва сироватка, можна підвісити мішечок і притиснути невеликим вантажем. Залежно від того, яку консистенцію сиру Ви хочете отримати, може знадобитися від 20 хвилин до 1 години.

Не виливайте сироватку, вона стане в нагоді для випічки!

Готовий домашній сир з топленого молока перекладемо в посуд, що закривається, і приберемо в холодильник до моменту вживання.

Приємного апетиту!