Тісто без яєць і молока для пиріжків (+ пиріжки)

Інгредієнти:

Вода - 250 мл

Сухі дріжджі - 8 г

Сіль - 1/3 ч. л.

Цукор - 1 ст.л.

Олія - 2 ст.л.

Борошно - 450 г

Картопля - 2 шт.

Гриби - 300 г

Сіль - 1/2 ч. л.

Олія для смаження пиріжків - 200 мл

Калорійність: 178 кКал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Хто не любить гарячі, м'які, пишні домашні пиріжки? Напевно, таких мало. У нашій родині пиріжки готуються часто і з'їдаються вони миттєво ще теплими. Ніколи не було такого, щоб пиріжки лежали кілька днів або, чого гірше, зачерствіли. Готую їх, як правило, з того, що є в холодильнику: молоко, сироватка, кефір. Як начинка йде все: гриби, картопля, капуста, ягоди або варення. А от якщо в будинку немає молока або будь-яких інших молочних продуктів - готую на воді - результат завжди на висоті. Тісто без яєць і молока для пиріжків швидко підходить, з ним легко і приємно працювати, а самі пиріжки м'які, ніжні і дуже смачні.

Підготувати необхідні інгредієнти.

У миску влити воду кімнатної температури, всипати сіль і сухі швидкодіючі дріжджі, додати 2-3 ст.л. просіяного борошна.

Трохи перемішати і додати олію.

Знову перемішати і почати частинами вводити просіяне борошно, кожен раз після додавання перемішуючи.

Після того, як піде все борошно, продовжити вимішувати тісто без яєць і молока для пиріжків протягом 7-10 хвилин. Якщо вона продовжує приставати до робочої поверхні - припиліть її борошном або змажте руки рослинною олією.

Коли тісто буде добре вимішано, прикрити його серветкою і взятися за приготування начинки.

Як я вже писала вище, вона може бути будь-хто. У мене цього разу грибна. Для її приготування необхідно вимити і дрібно нарізати гриби. У розігріту сковороду влити 1-2 ст.л. рослинної олії і через хвилину всипати підготовлені гриби. Періодично перешкоджаючи, обсмажити їх до повного випаровування рідини і до легкого зарум'янування. Щоб гриби не розсипалися і начинка мала більш ніжну структуру, необхідно відварити очищену картоплю, розім'яти її виделкою і додати в гриби. До смаку всинати сіль і перемішати.

Тісто за цей час вже відпочине і підійде. Для зручності його розділити на кілька частин і кожну скатати у валик, потім розрізати на однакові шматочки. Від величини шматка залежатиме і розмір пиріжка - якщо любите великі, то і шматок, відповідно, робіть побільше. Кожен відрізаний шматочок обваляти в борошні, трохи притискаючи долонею. Потім розкатати в пелюш товщиною 3-4 мм. У центр щедро викласти начинку.

Підіймати краї. Тісто слухняне, його легко зліпити. Зверху притиснути долонею, надаючи форму. Аналогічним чином зліпити всі пиріжки.

Потім розігріти рослинне масло в сковороді і викласти першу зліплену партію, так як вони довше за всіх лежали і вже досить підійшли.

Оскаржувати пиріжки на помірному вогні з кожного боку до рум'яності, приблизно по 4-5 хвилин.

Готові пиріжки на кілька хвилин викласти на серветку, щоб пішла зайва олія, а потім можна подавати до столу. Пиріжки м'які, ніжні і дуже смачні. Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.