Тісто для пельменів на сухому молоці і яєчному порошку

Інгредієнти:

Борошно - 550 г

Сухе молоко 2,5% - 5 ч. л.

Яєчний порошок - 1 ч. л.

Вода - 325 мл

Сіль - 1,5 ч. л.

Калорійність: 228 кКал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Нестачі продуктів зараз немає. Але іноді буває, що вдома немає найнеобхіднішого, а в магазин йти не хочеться. Для таких випадків я і купила собі яєчний порошок як заміну яйцям і сухе молоко як заміну свіжому молоку. Яєчню з порошку, напевно, робити не варто, але ось в тісто додати порошок цілком можна. Сухе молоко ж, залежно від якості, можна використовувати як в тісто, так і для приготування каш, а також для пиття.

Для пиття, правда, підходить не кожен продукт, а тільки найякісніший. Тут нас повинен проконсультувати продавець, і дуже хочеться, щоб він надав правдиву інформацію. Для тесту підійде сухе молоко з жирністю і 1,5% і 2,5%, а от для відновлення - тільки останнє.

Щоб отримати аналог одного яйця з яєчного порошку, потрібно одну столову ложку порошку розвести в 40 мл води. А щоб отримати склянку молока, потрібно 5 чайних ложок порошку (2,5% жирності) розвести в 250 мл води (теплої або холодної). Після цього молоку потрібно дати пару хвилин настоятися, щоб білки розкрилися і молоко не мало б водянистого присмаку.

Отже, підготуємо продукти для приготування тіста для пельменів з яєчного порошку і сухого молока.

Приготуємо яєчний меланж - розведемо порошок водою (40 мл).

Розводимо поступово, щоб розбити грудки. Розчинімо сіль. Сіль можна розчинити і в молоці - це не важливо.

Відновимо молоко з порошку. Розведемо спочатку молоко в невеликій кількості води.

Потім поступово додамо воду до норми (всього - 285 мл) і перемішаємо. Дамо наполягти пару хвилин.

У просіяне борошно (500 г) додамо меланж і молоко.

Перемішаємо ложкою, щоб тісто зібралося в грудку.

Подальший заміс робимо вже вручну на столі, присипаному борошном. За необхідності додаємо борошно на підсип.

Тісто для пельменів можна приготувати більш крутим і більш м'яким. Руками ви будете відчувати зручну для себе консистенцію. Я волію, щоб тісто не було дуже щільним.

Замішуємо, поки тісто не стане податливим.

Ось і все. Тісто для пельменів на яєчному порошку і сухому молоці готове. Можна приступати до ліплення пельменів. З цього ж тіста можна приготувати і вареники.